全家葉榮廷：聚焦家戶需求及鮮食多樣化 開創營收來源

全家董事長葉榮廷表示，隨著人口數逐年下降，超商競爭加劇，未來動能聚焦「家戶需求」；以鮮食為例，過去超商靠早餐和午餐推升營收，未來須深入家庭日常，增加鮮食選項，像自助餐可自由選主食和配菜，以滿足年輕族群及雙薪家庭。

葉榮廷今天出席全家托嬰中心參訪記者會，會後談到全家未來展望，他表示，以前超商對應是消費者即時性需求，但台灣人口總數逐年下降，實體零售僅能依靠內需情況下，可預見競爭將日益激烈，因此超商須開創新的營收來源，著眼點將放在「家戶需求」，同時也要兼顧年輕族群的飲食習慣。

葉榮廷以鮮食說明，過去10年超商靠早餐與午餐挹注營收，若消費者午餐已在超商購買便當，晚餐仍是相同品項選擇，難以持續吸引買氣。

他進一步指出，台灣自助餐能長期存在，關鍵在提供方式與選擇彈性，超商可運用類似模式，對應不同族群，給予不同鮮食需求，年輕人可依心情或需求挑選主食與配菜；對雙薪家庭來說需求又不同，能省時並快速上桌最好。葉榮廷未透露未來具體做法，但強調「鮮食選項有機會變得更多樣化」。

至於展店計畫，葉榮廷指出，近期全家淨增加店數明顯提升，上半年已完成店面體質調整，今年淨增加店數將優於去年，去年約新增80家，今年有望突破100家；目前全家店數約4400家，被問到5000家的里程碑何時達成，他表示，依每年新增約150家店的步調推進，據估算，約4年可達成目標。

此外，針對日本全家去年宣布撤除部分門市內用區，對於台灣全家是否跟進，葉榮廷說，座位數視商圈而定，但仍具存在必要性，這不只考量現實轉換營收的問題，也是因應顧客消費慣性，能短暫休息乘涼，進而培養固定消費行為、增加後續交易。