擔心「過年肥」?掌握6招健康吃喝撇步!

◎「長命百歲」菌菇燴長年菜
材料:長年菜1把約半斤、蘑菇及乾香菇各15朵、薑1小塊、清雞高湯。

作法:
1將長年菜去蒂頭洗淨不切斷、薑切片。
2長年菜汆燙熟後,冰鎮去除苦味,香菇泡水洗淨瀝乾。
3用少許油爆香薑絲,再加入長年菜拌炒,最後加入適量高湯烹煮,並加鹽調味後,將長年菜鋪盤備用。
4再用少許油鍋爆香薑絲、香菇,放入蘑菇拌炒,接著加入剩餘高湯略煮,以鹽調味後,淋至盛盤的長年菜即可。

◎「步步糕升」蘿蔔糕
材料:白蘿蔔2條約1斤、在來米粉半斤、太白粉30克、油蔥酥2湯匙、鹽和胡椒粉各1匙。

作法:
1白蘿蔔去皮刨絲。
2先加少許油將油蔥酥爆香,再加入鹽、雞粉和胡椒調味,盛起備用。
3用350c.c.的水,將蘿蔔絲蓋鍋蓋,燜煮至熟軟呈半透明狀。
4將在來米粉和太白粉用250c.c.水拌勻。
5在電鍋內鍋塗上薄薄一層油,將蒸好的蘿蔔絲跟炒好的料拌勻,再加入拌好的蘿蔔粉快速攪拌至濃稠狀。
6放入電鍋中,外鍋放2杯水蒸熟,取出放涼即可。
TIPS:圍爐時可選蘿蔔糕當主食,因為蘿蔔糕裡的蘿蔔可補充纖維質,若以每片約撲克牌大小、厚約1公分體積來算,蒸熟後吃4片約取代1碗飯。