吃太鹹會失智？營養師：少喝一碗湯可減鹽

很多人擔心自己有失智症基因，深怕自己得到失智症，由康乃爾大學威爾醫學院的研究發現，若讓小鼠長期吃高鹽的食物，會刺激小腸細胞分泌介白素17（IL-17），導致大腦的一氧化氮濃度降低。

大腦的一氧化氮濃度過低時，會使得位於神經細胞骨架中的tau蛋白失去穩定性，而脫離細胞，並且在大腦中堆積，影響神經功能。團隊發現，高鹽飲食使小鼠出現失智症狀，無法完成築巢等日常行為，記憶力嚴重被影響，這次研究是確定高鹽引起記憶減弱的機轉。

專家解說
營養師劉純君表示，高鹽會引起許多病變。國人的飲食習慣，使我們的鹽分攝取較西方人更高，，國人減鹽的行動常徒勞無功，原因在於愛喝湯；其實要減鹽，只要少喝一碗湯，至少可以降低2克的鹽攝取量。

一碗湯要加到有鹹味，至少要加1.5到2克鹽，喝湯其實是喝鹽水，一天少喝一碗湯就能減鹽；但也別忽略吃起來不鹹的食物，像吐司、麵線等，這些都加了不少鹽和糖。另外，可放久不會壞、吃起來有甜有鹹的梅子等食物，都要用鹽去保存，還有洋芋片等零食，一天少吃一包，就可再減1、2克鹽。