Easy Life烹調美味人生：Angelo Agliano╳Angelo Restaurant
曾是米其林星級餐廳主廚，更是法國名廚Joel Robuchon的台灣代理人，是什麼原因讓Angelo Agliano選擇落腳台灣，並開了自己的餐廳？想要知道答案，不妨坐在Angelo餐廳吧檯前，讓這位西西里型男主廚娓娓道來他的料理人生。
「我愛我的家鄉，所以把台灣當故鄉。」當如此簡單又複雜的答案從 Angelo 主廚口中說出來時，也許不能說服所有人，但他那雙深邃的義大利眼睛裡閃耀著的讓熱情卻令人難以招架：「我很感謝台灣的朋友給了我這個機會！」Angelo 解釋，台灣和西西里島都是四面環海，所以在自然環境和食材供應上有許多共同點，更重要的是人們都一樣熱情。
在西西里海邊長大的 Angelo，父親是個漁夫，小時候從沒想過要當廚師，卻因一次度假打工時到餐廳工作，就愛上料理，憑藉著西西里人特有的聰慧與熱情，Angelo 持續他的烹飪修行，他說：「在世界各地擔任料理工作，讓我有機會觀察不同民族的飲食特性。」三年前來到台灣擔任 L’ATELIER de Joel Robuchon 行政主廚的 Angelo 表示，他很感謝侯布雄主廚給他這個機會，讓他能從料理中發現台灣人的熱情。
西西里型男主廚，台灣圓夢開餐廳
雖然在供應法式料理的餐廳工作，但每位廚師分別來自不同國家，侯布雄主廚也允許旗下主廚們在菜單中加入自己的家鄉菜元素，但畢竟揮灑的空間有限，Angelo 主廚調皮地說：「侯布雄主廚有時會說：This is too much Italian！」不過卻有更多客人要求品嚐「Angelo’s special」料理，漸漸的他發現台灣人的口味其實和故鄉西西里相去不遠，也有更多客人鼓勵他應該煮出真正的義大利料理，於是在友人贊助下，Angelo 終於在台北東區擁有一間以自己為名的餐廳，為了表達圓夢的意象，Angelo 主廚還親自設計餐廳 logo，銀色有如羽翼般的圖騰，象徵了風（Wind）、波浪（Wave）和翅膀（Wing）等三個 W，希望每一位客人都能在 Angelo 主廚的料理中體驗到乘風、逐浪與展翅高飛一樣的自在快活。
走進以低調極簡風格設計的 Angelo 餐廳，最醒目的就是讓人一目瞭然的開放式廚房，坐在吧檯不僅可以將主廚料理的過程看得一清二楚，還能和廚師們互動，Angelo 主廚表示，如此「Live Restaurant」的概念是因為他想讓客人們更加了解自己吃到的料理的製作過程，而且「保證都是我親手做的沒錯！」除了拉近主廚與客人的美味關係之外，坐在僅有13張座椅（13是 Angelo 的幸運數字）的吧檯，還可以享有 Angelo 主廚的「國語教學」時間，來台三年的 Angelo 不僅偷空學中文，還會和坐在吧檯的客人用國台語聊天呢！
雖然自己來自義大利，但是 Angelo 主廚不認為餐廳裡供應的是純義大利菜，而是100%的「Angelo 料理」，曾在歐亞各國擔任過主廚的 Angelo，總會發揮創意將料理揉合在地元素，讓客人們永遠有驚喜，而曾待過米其林星級餐廳的 Angelo，更在意的是讓每一位顧客來到餐廳裡，不論是老人、小孩，都不需要正襟危坐，而是輕鬆地享受美味佳餚，因為「每位來到餐廳裡的人，都是我的朋友，我就是以這樣的心情煮菜給他們吃的！」
既是義大利菜又不是義大利菜
為了展現海鮮的鮮甜而呈現的「胭脂蝦與透抽燉煮小茴香鷹嘴豆」，鮮蝦的美味和透抽的彈牙自不在話下，但令人驚豔的是磨得相當細緻的鷹嘴豆泥，以單調口味襯托出海鮮甘甜，然而綿密的口感卻又與活跳跳的海味搭配得天衣無縫，主廚以小茴香和一點橄欖油提味，讓整道菜恰如其分地達到開脾爽胃的效果。而歐陸料理餐廳常見的燉飯，也在 Angelo 主廚的巧思下成了「番紅花燉飯與米蘭式牛膝」，燉飯與牛膝二者都屬口感濃郁，卻有著截然不同的味覺享受，粒粒分明的燉飯紮實而有飽足感，Q彈的牛膝和牛筋以紅酒燉煮過，未入口前就讓人在嗅覺上擁有另一番享受。
主菜葛瑪蘭豬肋排望文生義是來自宜蘭的無毒豬肉，Angelo 主廚透露在考察食材供應的途中，他還愛上了宜蘭的好山好水，所以「宜蘭的豬肉怎麼可能不好吃？」僅加了一點奶油烹調，就完美呈現出豬肉的美味肉質和嚼勁。而甜點「糖漬水果蘭姆酒漬蛋糕與 Ricotta 乳酪餡」，則充分凸顯義式甜點的做工繁複及多重口感，藍姆酒必須在上桌後才淋在乳酪上，入口後甜酒與略鹹的乳酪餡融合在口舌間，難以形容的複雜滋味卻為一餐畫下完美句點。
強調「Easy Life」人生哲學的 Angelo 主廚不僅將餐廳打造成平易近人的極簡風格，自己也迅速融入在地生活，不僅愛上宜蘭的美景和美食，休假時還會去烏石港衝浪，下次在海灘上見到這位型男主廚，別忘了給他一個熱情的義大利式擁抱！
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「我愛我的家鄉，所以把台灣當故鄉。」當如此簡單又複雜的答案從 Angelo 主廚口中說出來時，也許不能說服所有人，但他那雙深邃的義大利眼睛裡閃耀著的讓熱情卻令人難以招架：「我很感謝台灣的朋友給了我這個機會！」Angelo 解釋，台灣和西西里島都是四面環海，所以在自然環境和食材供應上有許多共同點，更重要的是人們都一樣熱情。
在西西里海邊長大的 Angelo，父親是個漁夫，小時候從沒想過要當廚師，卻因一次度假打工時到餐廳工作，就愛上料理，憑藉著西西里人特有的聰慧與熱情，Angelo 持續他的烹飪修行，他說：「在世界各地擔任料理工作，讓我有機會觀察不同民族的飲食特性。」三年前來到台灣擔任 L’ATELIER de Joel Robuchon 行政主廚的 Angelo 表示，他很感謝侯布雄主廚給他這個機會，讓他能從料理中發現台灣人的熱情。
西西里型男主廚，台灣圓夢開餐廳
雖然在供應法式料理的餐廳工作，但每位廚師分別來自不同國家，侯布雄主廚也允許旗下主廚們在菜單中加入自己的家鄉菜元素，但畢竟揮灑的空間有限，Angelo 主廚調皮地說：「侯布雄主廚有時會說：This is too much Italian！」不過卻有更多客人要求品嚐「Angelo’s special」料理，漸漸的他發現台灣人的口味其實和故鄉西西里相去不遠，也有更多客人鼓勵他應該煮出真正的義大利料理，於是在友人贊助下，Angelo 終於在台北東區擁有一間以自己為名的餐廳，為了表達圓夢的意象，Angelo 主廚還親自設計餐廳 logo，銀色有如羽翼般的圖騰，象徵了風（Wind）、波浪（Wave）和翅膀（Wing）等三個 W，希望每一位客人都能在 Angelo 主廚的料理中體驗到乘風、逐浪與展翅高飛一樣的自在快活。
走進以低調極簡風格設計的 Angelo 餐廳，最醒目的就是讓人一目瞭然的開放式廚房，坐在吧檯不僅可以將主廚料理的過程看得一清二楚，還能和廚師們互動，Angelo 主廚表示，如此「Live Restaurant」的概念是因為他想讓客人們更加了解自己吃到的料理的製作過程，而且「保證都是我親手做的沒錯！」除了拉近主廚與客人的美味關係之外，坐在僅有13張座椅（13是 Angelo 的幸運數字）的吧檯，還可以享有 Angelo 主廚的「國語教學」時間，來台三年的 Angelo 不僅偷空學中文，還會和坐在吧檯的客人用國台語聊天呢！
雖然自己來自義大利，但是 Angelo 主廚不認為餐廳裡供應的是純義大利菜，而是100%的「Angelo 料理」，曾在歐亞各國擔任過主廚的 Angelo，總會發揮創意將料理揉合在地元素，讓客人們永遠有驚喜，而曾待過米其林星級餐廳的 Angelo，更在意的是讓每一位顧客來到餐廳裡，不論是老人、小孩，都不需要正襟危坐，而是輕鬆地享受美味佳餚，因為「每位來到餐廳裡的人，都是我的朋友，我就是以這樣的心情煮菜給他們吃的！」
既是義大利菜又不是義大利菜
為了展現海鮮的鮮甜而呈現的「胭脂蝦與透抽燉煮小茴香鷹嘴豆」，鮮蝦的美味和透抽的彈牙自不在話下，但令人驚豔的是磨得相當細緻的鷹嘴豆泥，以單調口味襯托出海鮮甘甜，然而綿密的口感卻又與活跳跳的海味搭配得天衣無縫，主廚以小茴香和一點橄欖油提味，讓整道菜恰如其分地達到開脾爽胃的效果。而歐陸料理餐廳常見的燉飯，也在 Angelo 主廚的巧思下成了「番紅花燉飯與米蘭式牛膝」，燉飯與牛膝二者都屬口感濃郁，卻有著截然不同的味覺享受，粒粒分明的燉飯紮實而有飽足感，Q彈的牛膝和牛筋以紅酒燉煮過，未入口前就讓人在嗅覺上擁有另一番享受。
主菜葛瑪蘭豬肋排望文生義是來自宜蘭的無毒豬肉，Angelo 主廚透露在考察食材供應的途中，他還愛上了宜蘭的好山好水，所以「宜蘭的豬肉怎麼可能不好吃？」僅加了一點奶油烹調，就完美呈現出豬肉的美味肉質和嚼勁。而甜點「糖漬水果蘭姆酒漬蛋糕與 Ricotta 乳酪餡」，則充分凸顯義式甜點的做工繁複及多重口感，藍姆酒必須在上桌後才淋在乳酪上，入口後甜酒與略鹹的乳酪餡融合在口舌間，難以形容的複雜滋味卻為一餐畫下完美句點。
強調「Easy Life」人生哲學的 Angelo 主廚不僅將餐廳打造成平易近人的極簡風格，自己也迅速融入在地生活，不僅愛上宜蘭的美景和美食，休假時還會去烏石港衝浪，下次在海灘上見到這位型男主廚，別忘了給他一個熱情的義大利式擁抱！
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