認清標章、喝在地 促進本土乳品升級

在食安風暴下，民眾注重飲食安全，連鮮乳怎麼喝，都比以往講究新鮮，甚至有人會喝到剛從牧場乳牛身上擠下來、沒有經過殺菌的生乳。因此網路上流傳著「喝生乳」、「買生乳回家加熱」等的分享經驗。

但是，喝生乳真的比較好嗎？鮮乳該怎麼喝才比較健康？

為回答這問題，《遠見》在4月中旬舉辦「新世代鮮乳論壇－顛覆鮮乳世代，食在地、乳升級」，邀請專家探討，幫助民眾選擇適合的鮮乳。

出席論壇的專家，包括台大動物科學技術學系教授陳明汝、中華民國酪農協會監事郭永松、營養師劉怡里、幼兒食品部落客「阿醜媽咪」林美君。

阿醜媽咪首先表示，她有兩個學齡前幼兒，為孩子購買鮮乳時，發現各品牌的口感、香醇度略有差異，常常不知道該如何選擇。她的心聲也是許多媽媽的困惑。

對此，陳明汝表示，其實台灣禁止牧場販售生乳，也不建議民眾自己加熱生乳殺菌。她認為，辨識國產鮮乳包裝上的牛隻標章，就是最好的選擇方法。

營養師劉怡里指出，鮮乳的營養除了有蛋白質，鈣質更是人體不能缺少的元素。每天喝一到兩杯鮮乳，約莫480cc.，就能攝取一天所需的一半鈣質，再多吃些蔬菜，就能補充另一半鈣質。

中華民國酪農協會監事郭永松擁有30多年養牛經驗，他分享，他一開始就找留美獸醫博士協助，幫乳牛在飼料中調配營養，牛隻吃得好，身體健壯，乳汁品質當然也跟著好。

本次論壇由《遠見》資深副總編輯滕淑芬主持，以下是論壇精華內容：