吳寶春的十年願景:烘焙百年企業

台北市信義區的吳寶春店,上午開店後,人潮不間斷,店員熱情接待。但從高雄北上的視察的吳寶春坦承,新冠肺炎疫情的確影響業績。

近幾個月來,他就跟所有的餐飲業者一樣,忙著推出因應措施。包括:縮短分店營業時間、減少生產麵包品項、取消員工月會和麵包文化沙龍、避免群聚活動等。另外,還推動電子商務,布局外送美食平台、官網購物。

「跟別人比,我們的確剛開始,但也趁這個機會好好學習、了解,」今年50歲的吳寶春,總是樂觀、正向面對各種挑戰。

10年前走向創業之路

今年,是他的重要里程碑。

吳寶春的十年願景:烘焙百年企業
10年前,吳寶春以荔枝玫瑰麵包獲得法國巴黎的世界麵包大師賽金牌,那年他40歲。回到台灣後,當年年底他在高雄開了生平第一家吳寶春店,從此踏上不一樣的人生。

以前的他,是個專職的麵包師傅。但經過十年,他不斷充實經營管理知識,如今已擁有多家麵包店、200多名員工。吳寶春的故事,曾是學校老師們在課堂上分享、傳頌的勵志經典案例。他是一個出身在屏東縣內埔鄉的農村囝仔,12歲時父親過世,母親獨力扶養8個孩子,採鳳梨、甘蔗和幫人種田,什麼粗活都做。

為了培養一技之長,吳寶春15歲北上當麵包學徒,雖然薪水微薄、工作辛苦,經常磨到雙手起水泡,熬了4年半,才升到師傅,開始獨當一面做麵包,但他總是心疼母親,把大半薪水寄回家。

即使,當時他還只是個麵包師傅,但當吳寶春頂著廚房裡的高溫,用心揉出一個又一個的麵糰時,卻是把每項工作都當成自己的事業經營,所以,他在做麵包的時候,總是要求完美,不斷在細節上鑽研,直到自己滿意才收工。

年輕時的吳寶春,儘管只有國中畢業,但熱愛學習與閱讀。有一個老師曾對他說,「如果一個人沒有錢投資自己的腦袋,這個人永遠都不會有錢,」這對他影響很深。他買書看書、上各種課,也拚命存錢,花錢到日本進修麵包技術,為了克服內向個性,更忍痛掏出3萬元學費去上溝通表達課,還曾被友人引薦,去聽直銷業的培訓講座。