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科學人雜誌

發行日期： 2013 年 10 月 01 日140期

味覺與你想的不同。每個孩子都學過，味覺是五種感官之一，是嗅覺、視覺和觸覺的好夥伴，也是食物撩撥了味蕾、把重要訊號（甜味或苦味，營養或有毒）送達腦部所產生的結果。真有這麼簡單就好了。過去10年… 詳全文

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舌尖上的科學 (文／穆易爾（Michael Moyer）翻譯／王心瑩)

入侵種創意料理 (撰文／黎文萃（Bun Lai）翻譯／張薰文)

我的餐廳Miya’s Sushi距離長島海灣只有幾公里。我們有一個重要的目標，即讓我們的菜單回歸到壽司的本質，也就是只使用生活周遭可利用的食材。而現在我們常見到許多入侵種，這些人為引進生態系的動植物是… 詳全文

不必過度保護火星 (文／柯林斯（Nathan Collins）翻譯／洪艾彊)

需不需要避免火星受到地球微生物的污染？一般的想法認為需要，太空法也是，聯合國外太空條約禁止把地球細菌帶到它們可能大量滋生的地方。但最近有科學家提出反對意見，認為細菌本來就不適合在火星存活。礙… 詳全文

卡路里不能這樣算！ (文／鄧恩（Rob Dunn）翻譯／張亦葳)

食物提供能量給身體。口中以及腸胃道的消化酵素把複雜的食物大分子分解成單醣、胺基酸等簡單結構，經由血液流動至我們全身的組織。我們的細胞利用這些較小分子的化學鍵所儲存的能量從事日常例行工作。我們… 詳全文