嘉義必收美食名單！4間風格質感店家推薦，值得你花時間品嘗的拉麵、咖啡與甜點

嘉義市的金質獎、金麥方獎是什麼？看到獎牌就能放心吃

在嘉義市舊城生活裡，美食是不可或缺的一環。不過這幾年台灣屢傳食物中毒、非法添加物、不當保存等食安問題，讓人無法安心大啖美食。

嘉義市衛生局為替旅客解決食安隱憂，從 2020 年起以「金質獎」（餐飲業）、「金麥方（ㄆㄤˋ）獎」（烘焙業）把關品質，店家須通過食品衛生規範的層層關卡才能獲得優級或良級；連續兩屆獲評「優級」，就能獲頒食安「金質獎」最高殊榮。

標章效期為兩年，一旦發生食品中毒事件或重大違規將廢止標章。

吃嘉義市精選美食 9/22～10/22 消費滿 100 元就可抽獎

嘉義市衛生局今年委託國立高雄餐旅大學，由食品相關專家、學者及衛生局稽查人員組成專業團隊，完成 350 家次的餐飲業衛生安全輔導查核，共 144 家業者通過評核，日前獲頒優級的業者有 55 家、良級 22 家，而連續兩屆評為優級的「金質獎」業者 67 家。

簡單來說，民眾只要看到店家裡有放「金質獎」這面得來不易的獎牌，就能放心滿足口腹之慾。

即日起至10 /22，到「嘉義市餐飲衛生優良店家.online」網站中所列金質獎、金麥方獎店家消費滿 100 元，憑發票登錄可參加抽獎，活動總獎項多達 350 個，最大獎為 1 萬元禮券，總獎金高達 10 萬元。

金質獎店家推薦1：SAGAS 嘉義市立美術館對面的暗黑系拉麵店

2023 年創立的 SAGAS 拉麵專門店落腳嘉義市西區蘭井街，對面就是嘉義市立美術館。老闆 Danny 請來本事設計操刀，為家族留下的一棟 70 年老屋換上暗黑系工業風格，成為嘉義少見的黑色系拉麵店。

本事設計操刀改造的拉麵店－SAGAS。圖片來源｜林芳如攝影

70 年老屋換上暗黑系工業風格，成為嘉義少見的黑色系拉麵店。圖片來源｜林芳如攝影

SAGAS 主打雞湯拉麵。圖片來源｜林芳如攝影

Danny 說，當初趁著嘉義的拉麵店不多，加上認識擅長日本拉麵的日籍主廚，因此把握機會將職人精神與高品質拉麵帶進嘉義市，在中南部以豚骨拉麵為主流的市場中，SAGAS 以雞湯拉麵特色走出了自己的風格。

嘉義人氣拉麵店 SAGAS。圖片來源｜林芳如攝影

SAGAS 對面是嘉義市立美術館，坐在餐廳內即可觀賞建築外觀。圖片來源｜林芳如攝影

SAGAS 店內。圖片來源｜林芳如攝影

SAGAS 老闆 Danny。圖片來源｜林芳如攝影

主廚以嘉義特有的金緗雞熬製 6 小時煮出醇厚雞湯，與近 50 款日、台醬油調配後，最終研發出濃郁甘醇的專屬醬油湯底。

推薦一定要嘗試看看「吊燒五花黑潮拉麵」，採訪當天正巧捕捉到員工端著一大盤叉燒肉的身影，Danny 指出，他們家的叉燒肉並非一般常見的滷製處理，而是採用費工的港式「吊燒」作法，過程需要好幾個小時；碗中每片叉燒從醃製、舒肥到燻烤，需經 3 天、5 道工序醞釀，上桌前再以炭火燒炙以確保炭香與肉汁，咬下果然肉香四溢，厚度令人滿足。

SAGAS 吊燒五花黑潮拉麵。圖片來源｜林芳如攝影

SAGAS 的叉燒肉採用費工的港式「吊燒」作法。圖片來源｜林芳如攝影

清爽系的「柚香特盛鹽潮拉麵」則以鹽味湯頭為基底，加入柚子調味提香，微酸果韻與清新柚香，使雞湯湯底更加明亮爽口。喜歡蒜頭的人，不能放過蒜香厚實卻不辛辣的「生蒜醬油雞白湯拉麵 」，一碗就能感受自製醬油與生蒜、油封蒜頭的多重層次。

SAGAS 柚香特盛鹽潮拉麵與自家製煎餃。圖片來源｜林芳如攝影

SAGAS 生蒜醬油雞白湯拉麵。圖片來源｜林芳如攝影

叉燒飯可選擇不辣或微辣口味。圖片來源｜林芳如攝影

另外，吃日式拉麵不配煎餃怎麼行？皮薄餡飽的自家製煎餃以柔嫩豬前腿肉搭配高比例蔬菜，爽口鮮甜。更有加入在地溫室香菜的日式「香菜煎餃」，獨特的香菜味襯托出清新香氣，值得一試。

已成排隊名店的 SAGAS 拉麵，明年計畫在台中展店，預計第二季或第三季開幕。

SAGAS 香菜煎餃。圖片來源｜林芳如攝影

SAGAS 拉麵預計 2027 在台中展店。圖片來源｜林芳如攝影

SAGAS

• 地址：嘉義市西區蘭井街479 號

• 電話：05-2288077

• 公休：週二

金質獎店家推薦2：給給茶記 地鐵風港式餐廳

來到給給茶記，不少人瞬間聯想起香港地鐵，相似的馬賽克磚和字體，帶來飽滿的香港情懷。有別於坊間港式餐廳常見的霓虹、電影海報與麻將意象，給給茶記內部空間乾淨、清爽，甚至有點「空」，只有粵語歌曲旋律，陪伴大家享用港味美食。

給給茶記外觀有與香港地鐵相似的馬賽克磚和字體，帶來飽滿的香港情懷。圖片來源｜林芳如攝影

給給茶記。圖片來源｜林芳如攝影

給給茶記在正餐時間提供內用座位。圖片來源｜林芳如攝影

給給茶記以飯食料理為主力商品。圖片來源｜林芳如攝影

店主張瑜珊說 2020 年「給給茶記」成立時，嘉義市還沒有專門販售菠蘿油的店家，因此給給茶記以此作為切入點，開設菠蘿油外帶、外送專門店。後來研發港式叉燒，主要核心才轉變為飯食料理。

2023 年給給茶記搬至現在的新址，只有正餐時間開放內用空間。張瑜珊非常注重環境清潔，午餐時段結束後會徹底整理餐廳，讓晚上的顧客也能有乾淨舒適的用餐空間；憑藉這股對食材、環境衛生的堅持，讓給給茶記連續 3 年入選金質獎。

給給茶記－黯然銷魂飯。圖片來源｜林芳如攝影

憑藉對食材、環境衛生的堅持，讓給給茶記連續 3 年入選金質獎。圖片來源｜林芳如攝影

招牌「黯然銷魂飯」叉燒選用雲林「究好豬」梅花肉，以黃金比例叉燒醬真空醃漬，並以智慧蒸烤箱搭配探針控溫，達到肥瘦相宜、軟嫩不柴的口感，香港特色的公雞碗也為這碗叉燒飯增添港味。

給給茶記－黯然銷魂飯。圖片來源｜林芳如攝影

黯然銷魂飯搭配半熟蛋更誘人，蛋也可選擇全熟。圖片來源｜林芳如攝影

「南乳去骨雞腿扒飯」則用嘉義縣鹿草的御正童仔雞，搭配香港南乳醬醃漬、烘烤，肉質鮮嫩多汁、鹹香濃厚，還散發一股迷人酒香。

給給茶記－南乳去骨雞腿扒飯。圖片來源｜林芳如攝影

香港特色的公雞碗增添港味。圖片來源｜林芳如攝影

而給給茶記一個月可賣上千顆的起家點心－菠蘿油是與在地烘焙業者合作，以 3 種高品質麵粉、法國奶油與鮮乳手工製作，外皮酥脆近似泡芙，推出高達 7 種口味。

其中「玫瑰菠蘿油」內餡使用屏東有機農場的玫瑰花瓣與發酵奶油融合而成，風味獨特，但因原料未來可能斷貨，屬於可遇不可求的品項，推薦可優先品嘗這個口味，且吃且珍惜！

給給茶記一個月可賣上千顆的起家點心－菠蘿油，前排最右為玫瑰口味。圖片來源｜林芳如攝影

給給茶記

• 地址：嘉義市西區新榮路319、321號1樓

• 電話：05-2270300

• 公休：週六、週日

金麥方獎店家推薦3：霜空珈琲 老診所變身人人口中「最美咖啡店」

走進霜空珈琲，可以感受到什麼是「美」。穿過幽靜的長廊，一旁是以木造古件家具裝飾的包廂，正覺得廊道空間狹長擁擠之際，忽然就來到開闊明亮的主空間，大片玻璃的木窗後方則是霜空的小後院以及咖啡烘豆間。

被譽為「最美咖啡店」的霜空珈琲。圖片來源｜林芳如攝影

霜空珈琲處處有設計美感。圖片來源｜林芳如攝影

霜空珈主空間裝飾。圖片來源｜林芳如攝影

霜空珈琲。圖片來源｜林芳如攝影

霜空珈琲。圖片來源｜林芳如攝影

霜空珈琲沉穩氣質讓人可定下心來好好休息。圖片來源｜林芳如攝影

霜空珈琲別有洞天的設計源於曾是診所的老屋，格局近似傳統二進式建築，經過來自香港、本業為設計師的老闆 Sammy 巧手改造，成為了眾人口中傳說的「最美咖啡店」，親自造訪的心得是：一點也不為過。

霜空珈琲綠意小後院。圖片來源｜林芳如攝影

老闆烘豆空間。圖片來源｜林芳如攝影

霜空珈琲所有的裝潢、布置都由老闆 Sammy 親力親為。圖片來源｜林芳如攝影

老闆 Sammy 為台灣女婿，隨著有餐飲背景的太太回嘉義定居，這間店擁有夫妻倆從世界各地蒐羅而來的古董與老件，裝潢和傢俱的修補都是由 Sammy 親力親為完成。老宅的空氣重新流動，靜謐而令人放鬆，雖然鄰近文化夜市卻鬧中取靜，隔絕了街區的喧擾。

霜空珈琲包廂。圖片來源｜林芳如攝影

霜空珈琲包廂。圖片來源｜林芳如攝影

店內所有咖啡品項皆使用老闆在後院的烘豆間自行烘焙的「配方豆」；熱門甜點達克瓦茲和可麗露、招牌「三人份鹽之花焦糖蛋糕捲」、「季節水果戚風蛋糕」都具有高水準，擺盤也是種視覺享受。

霜空珈琲－季節水果戚風蛋糕（青葡萄）。圖片來源｜林芳如攝影

霜空珈琲－鹽之花焦糖蛋糕捲。圖片來源｜林芳如攝影

霜空珈琲－可麗露＋達克瓦茲點心盤。圖片來源｜林芳如攝影

霜空珈琲－無花果戚風蛋糕。圖片來源｜林芳如攝影

濕潤柔軟的蛋糕口感、隨著季節變化的水果夾餡，都是適合咖啡店的日常點心，因為 Sammy 認為，「家常才是最能打動人心的味道。」

霜空珈琲

• 地址：嘉義市西區國華街132號

• 電話：05-2255507

• 公休：不定休，請參照官方每月公告

金質獎店家推薦4：常常手作法式甜點 每週只營業4天的人氣甜點鹹派

明亮剔透的「常常」店鋪對面是日治時期暫時儲存木頭的貯木池，附近還有日治時期東亞最大木材集材廠「嘉義製材廠」、日治時期台灣纖維會社「嘉義亞麻工場」。造訪檜意森活村等嘉義木都歷史遺址時，若沒有順道走訪常常 The Frequent，就太可惜了。

「常常」在 2017 年創立，2 年前才從隔兩間的舊屋搬到現址；舊店時期就憑著口碑累積了許多在地熟客，搬到空間較大的新址後，理所當然吸引更多外地觀光客專程前來。

每週只營業4天的人氣甜點鹹派店家－常常 The Frequent，搬到新址後空間更美。圖片來源｜林芳如攝影

造訪檜意森活村等嘉義木都歷史遺址時，若沒有順道走訪常常 The Frequent，就太可惜了。圖片來源｜林芳如攝影

常常 The Frequent。圖片來源｜林芳如攝影

常常 The Frequent 一樓。圖片來源｜林芳如攝影

常常 The Frequent 也有常溫餅乾及禮盒。圖片來源｜林芳如攝影

常常 The Frequent 也是嘉義金質獎店家。圖片來源｜林芳如攝影

兩位創辦人陳嘉倫、陳宥名其實是嘉義大學教育學系的學長學弟關係，靠著自學與不斷進修磨練專業，在嘉義咖啡甜點店尚未普及的年代以法式甜點入門，並堅持從零開始手工製作、只販售當天出爐的甜點，沒賣完的甜點絕不留到隔天。

這樣的耗損雖然令人心疼，但陳宥名以認真的神情說：「我們不想讓客人吃到變軟、不酥脆的塔皮。」

創辦人陳嘉倫（左）、陳宥名（右）是嘉義大學教育學系的學長學弟關係，非本科出身，全靠著自學與不斷進修磨練專業。圖片來源｜林芳如攝影

「常常」從鹹派與塔類起家。圖片來源｜林芳如攝影

「常常」每個營業日提供的甜鹹點品項合計可達 30 多種。圖片來源｜林芳如攝影

「常常」從鹹派與塔類起家，後來逐漸擴展品項至法式甜點聖多諾黑、泡芙、蛋糕等，每個營業日提供的甜鹹點品項合計可達 30 多種；這也是「常常」必須週休 3 日，卯足全力準備所有甜鹹點材料、工序的原因。

「常常」的法式甜點、鹹派全都是當天現做，不可能提供前一天賣剩的商品。圖片來源｜林芳如攝影

「常常」的法式甜點喜歡搭配新鮮水果內餡，吃起來不會太甜，非常美味。圖片來源｜林芳如攝影

「常常」飲品種類也相當豐富，圖為焙煎黃豆粉抹茶奶霜。圖片來源｜林芳如攝影

「常常」令人愜意又放鬆。圖片來源｜林芳如攝影

木都的文化底蘊，紛紛化作店內甜點的靈感。

「抹茶小山」是以阿里山森林為意象的抹茶塔，蛋糕內的檸檬奶油夾心剖面像是太陽日出，焙茶塔殼象徵樹幹、細緻環繞的蛋白霜則呼應雲海。另一款「紅烏龍小山」搭配的是覆盆子奶油餡，剖面呼應夕陽日落，兩款小山甜塔都是店內熱門的主力商品。

常常－抹茶小山。圖片來源｜林芳如攝影

不過，最多人必點的還是法式經典甜點「聖多諾黑」，菠蘿泡芙沾裹薄脆糖殼，搭配底層的千層酥和香草奶餡一起享用，交融的焦糖香氣與奶香非常過癮。

常常－聖多諾黑。圖片來源｜林芳如攝影

問起為什麼店名取為「常常」？他們笑著說，希望鹹派與甜點能成為顧客的「日常」，並歡迎大家「常常」來坐。

常常手作坊 The Frequent

• 地址：嘉義市東區忠孝路344號

• 電話：05-2765830

• 公休：週一～週三

本文經授權轉載自欣傳媒XINMEDIA

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