來台南農村體驗「阿嬤養的」美食一日遊，蚵仔碗粿、虱目魚丸、芝麻球輪番上陣，不餵飽你不罷休
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蘆竹溝漁港 蚵學園區的牡蠣養殖作業小體驗
位於北門潟湖的蘆竹溝，是台南吃蚵的首選之地，受惠於乾淨海水水質，這裡平掛式養殖的牡蠣是市場上內行人眼中的搶手貨，肥美甘甜，一吃就會眼睛發亮。
在蘆竹溝，幾乎家家戶戶外頭都有蚵簍，蚵殼堆積如山，是城市看不見的風景。返鄉青年邱永仁將將家中的魚塭重新翻新再利用，打造成「蘆竹溝蚵學園區」，結合養蚵體驗、食育與生態教育，有得吃也有得玩。
蘆竹溝漁港幾乎家家戶戶外頭都有蚵簍，蚵殼堆積如山。圖片來源｜林芳如攝影
台南蘆竹溝漁港除了以養蚵聞名，夕陽美景也吸引許多旅客。圖片來源｜欣傳媒
在「蘆竹溝蚵學園區」有什麼好玩？旅客可以擔任蚵男、蚵女，體驗他們平常的日常工作！例如第一站是整理蚵殼，將空的蚵殼敲除髒汙；第二站則是替乾淨的空蚵殼在中央鑽孔；最後再將鑽孔後的蚵殼一個個串起來。每年冬至蚵農開始把一串串空蚵殼放入海中，隔年約11月左右就能收成了。
整理蚵殼，將空的蚵殼敲除髒汙。圖片來源｜林芳如攝影
替乾淨的空蚵殼在中央鑽孔。圖片來源｜林芳如攝影
將鑽孔後的蚵殼一個個串起來。圖片來源｜林芳如攝影
「我們每天就是在做這些工作，這個做到無聊了就換下一個，一直忙不完。來，你們來體驗看看！」蚵女笑說。這些步驟雖然簡單卻也有小竅門，以耐心完成每一項工序，就是鮮蚵美味的關鍵之一。
在蘆竹溝蚵學園區DIY文創紀念品。圖片來源｜林芳如攝影
蘆竹溝蚵仔寶寶書籤。圖片來源｜林芳如攝影
蚵男蚵女祭出稀有「蚵仔碗粿」、豐盛海陸餐點
體驗完辛苦的蚵農生活，接下來還要親自擠虱目魚丸、做少見而豪華的蚵仔碗粿。肉燥鋪底，放入數顆新鮮肥美的牡蠣，倒入米漿後蒸熟。當蒸籠開蓋，每個人都哇哇讚嘆！
蚵仔碗粿先以肉燥鋪底，放入數顆新鮮肥美的牡蠣。圖片來源｜林芳如攝影
倒入米漿。圖片來源｜林芳如攝影
攪拌均勻，讓食用時口感更好。圖片來源｜林芳如攝影
蚵仔碗粿送入蒸籠蒸熟。圖片來源｜林芳如攝影
體驗親手製作虱目魚丸。圖片來源｜林芳如攝影
真材實料的虱目魚丸蛤蜊湯，湯頭鮮美，魚丸香氣濃郁。圖片來源｜欣傳媒
料理上桌，除了蚵仔碗粿、虱目魚湯，餐盤上還出現中卷、鳳螺、烏魚子、烤蝦、烤香腸、烤魚、烤魚丸、竹筒飯、筊白筍、帶殼玉米筍、地瓜、橘子……
等等，也太多了吧？正在目瞪口呆時，邱永仁又為每個人添上香噴噴的烤豬頸肉，真的是把自己當阿嬤了。
少見而豪華的蚵仔碗粿。圖片來源｜林芳如攝影
開始拼命替大家上菜了。圖片來源｜林芳如攝影
蘆竹溝的蚵仔可是內行人眼中的搶手貨喔！圖片來源｜林芳如攝影
但不愧是農村，樹上，海裡，陸地，每一種食材都新鮮又好吃，有剩餘的他們就拼命鼓勵大家打包帶回家，「我們吃膩了啦，但是這真的好吃喔，妳們多帶一點！」台灣人的打包魂被熊熊燃起，來自台南農村的美食，成為隔天營養的午餐。
打包帶走的新鮮中卷，淋上泰式酸甜醬汁再征服一次胃。圖片來源｜林芳如攝影
溪美社區 華瑞生態園區吃手炒黑糖、芝麻球
位於善化的溪美社區盛產三寶：蔗糖、葛鬱金和芝麻，因此創立品牌「蔗葛蔴繁」，推出相關產品及食農教育課程。「華瑞生態園區」則是將廢棄豬舍改造成適合民眾休閒遊憩的空間，用心打造的生態池及水圳步道，富有滿滿的土地故事。
溪美社區的華瑞生態園區將廢棄豬舍改造成適合民眾休閒遊憩的空間。圖片來源｜林芳如攝影
生態池及水圳步道導覽。圖片來源｜林芳如攝影
既然善化擁有全台唯二製糖廠之一，來到溪美社區，不妨大口深呼吸，聞看看被暱稱為「全糖市」的台南，空氣中是否有甜甜的味道？糖廠退休老師傅手炒黑糖的功夫了得，鏟下的細碎黑糖直接吃也是種小點心；還能體驗DIY「膨糖」的懷舊滋味。
糖廠退休老師傅示範手炒黑糖功夫。圖片來源｜林芳如攝影
空氣中飄散著甜甜的味道。圖片來源｜林芳如攝影
煮糖時須不停攪拌。圖片來源｜林芳如攝影
黑糖凝固後，像鏟土一般鏟起糖塊。圖片來源｜林芳如攝影
糖塊鏟鬆，變成可直接食用的黑糖，也可加熱水變成黑糖水。圖片來源｜林芳如攝影
而利用善化芝麻進行的DIY手捏芝麻球，也可以盡情將營養美味的芝麻吃個過癮。
善化芝麻加入堅果拌炒，就能製作芝麻球。圖片來源｜林芳如攝影
趁熱塑形，親手捏的芝麻球，越吃越香。圖片來源｜林芳如攝影
台南善化區溪美社區與白河區「草店社區」都一舉進入第三屆金牌農村競賽的全國決賽；喜歡台南從容步調和豐盛美食的旅人，一定要來趟「台南金牌農村」一日遊。
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本文經授權轉載自欣傳媒XINMEDIA
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- 記者：林芳如
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