橘焱胡同啟動多品牌引擎 進軍美國餐飲市場

【記者柯安聰台北報導】隨著2025年餐飲業迎來強勢成長期，產業結構也加速洗牌，市場正邁入品牌分眾、規模競爭與海外輸出的新階段。橘焱胡同（2761）董事長吳念忠12日宣布，正式啟動多品牌成長引擎，將旗下品牌劃分為「燒肉事業群」、「連鎖品牌群」及「職人事業群」三大事業群組，並推進將「海外發展」列為第四大核心策略。

展望2025年下半年，橘焱胡同集團表示，將聚焦品牌創新、系統規模化與國際展店三大支柱，進一步擴大市場版圖，驅動集團邁向下一階段成長動能，搶占全球餐飲市場新機會。

橘焱胡同總經理楊哲瑋表示，下一場競爭，將不只是門店數與口味，而是品牌系統力的全面對決。橘焱胡同集團啟動四軸成長戰略，透過多品牌模組化操作，強化各品牌的風格定位與聯動能力。我們的中期目標是完成海外據點的初步部署，進一步打造可規模擴張的餐飲成長系統。



（圖）橘焱胡同集團將聚焦於燒肉事業群，依據不同的市場客群與消費情境，將旗下四大燒肉群品牌全新升級與市場再定位。左為董事長吳念忠，右為總經理楊哲瑋

一、燒肉事業群：迎向胡同20週年，四大品牌戰略到位開啟新篇章
深耕台灣燒肉市場超過20載的「胡同燒肉」，現今依據不同的市場客群與消費情境，旗下四大燒肉群品牌「星胡同」、「胡同」、「胡同裏」與全新「胡同燒肉酒場」，將以全新升級與市場再定位，提供嶄新且多元的餐飲選擇。

「STAR HUTONG 星胡同」將升級為集團創新「All-Star旗艦據點」，以旗艦級場域優勢與高度識別的品牌風格，成為集團未來品牌跨界合作、料理研發與體驗升級的領航品牌。首波合作攜手90年歷史的米其林餐盤推薦鰻魚老店「四代目菊川」，重磅推出全新「名古屋航線料理」，結合和牛與鰻魚的頂級食藝，提供兼具文化底蘊與感官驚喜的跨界饗宴。未來「STAR HUTONG 星胡同」將有更多跨品牌、跨領域的合作陸續登場，持續引爆市場話題。

台灣近年小酒館和餐酒館遍地開花的市場趨勢，主打輕鬆自在的用餐氛圍，同時也提供精緻創意食物。橘焱胡同集團將推出全新定位的「胡同燒肉酒場」，以親民的價格，主打暢快盡興的燒肉用餐體驗，吸引年輕族群與大眾市場，最快將於第3季正式亮相。

二、連鎖品牌群：產品升級與展店雙軌並進，集團動能全面擴張
在台灣中價位快餐與連鎖餐飲市場持續白熱化的競爭中，消費者對「快速又有文化感的餐飲選擇」需求持續升溫。橘焱胡同集團憑藉靈敏且精準的市場嗅覺，將展現其強勁的快速複製模型的實力，加速拓展市場版圖，佈局國內外餐飲戰線。年初剛取得代理權的「胡椒廚房」，到年底預計將會有7家分店。自去年底登台後即迅速掀起話題的「BHC韓式炸雞」開出佳績，下半年將加速進軍中部地區積極展店。「四代目菊川」亦是今年展店重點品牌，預計最快於第4季進駐台北、台中國際指標性一線百貨與商場。「開丼」下半年持續加速國內展店腳步，同時力拚今年第3季開出首間海外門市，寫下國際化新篇章。

三、職人事業群：高端品牌聚落成形，定義日式職人料理新豪華
具備深厚文化背景，搭配精緻空間設計的日式職人料理，已成為高端餐飲市場的奢華象徵。透過對用餐儀式感、食材的本味要求與職人精神的堅持，橘焱胡同旗下的「天婦羅杉村」與「台北鳥喜」，則為集團職人品牌的高端代表。此外，集團近期最新投資的品牌，由中澤佑太師傅主理並榮獲2024年米其林指南肯定的「鮨中澤」，主打「江戶前板前壽司 × 日本直送食材 × 酒肴文化體驗」，也將成為未來備受關注的新品牌，為集團的餐飲版圖描繪出新的風貌。

四、海外發展：佈局起步，美國首戰啟動
在全球餐飲品牌角逐國際市場的浪潮中，美國始終被視為台灣品牌拓展海外、驗證市場實力的關鍵戰場。橘焱胡同除了旗下人氣品牌「開丼」的首間海外據點將進駐美國洛杉磯，未來海外布局也將著眼於高消費華人聚集區、日式餐飲接受度高的美西市場，選擇文化習慣契合度高的消費圈層，作為進一步進軍其他國際據點的依據，累積品牌全球化經營的實戰能力。

橘焱胡同表示，集團期望於2025年底成為台灣最具職人精神、品牌廣度與海外發展潛力的餐飲集團。透過品牌多元化布局、職人精神的傳承，以及積極拓展海外市場，集團不僅為中長期成長奠定穩固基礎，更全面強化在台灣及國際餐飲市場的競爭力。（自立電子報2025/6/12）