如果一生只吃一次粵菜 「朧粵」請把它放進名單第一位

試賣期間邀請媒體與美食家試菜嘗鮮的「朧粵」，以壓倒性超乎想像零負評的高度讚譽，立刻在全台饕客間引起騷動。由香港米其林二星名廚簡捷明領軍，率領胡福春、張逸棋、黃偉明及任寶生…等4位港籍主廚組成的夢幻團隊，將台灣粵菜食藝美學推向嶄新的巔峰。

採訪．Jimmy｜首圖．朧粵 提供

台灣正統粵菜的新巔峰

早期從香港移居至台灣的港人，以廚師、設計師和髮型師，號稱「三大師」席捲台灣，其中，當今在大街小巷中都可見到港式燒臘店，更是見證了港人將粵菜料理深入台灣日常生活的寫照。然而，粵菜的江湖上總一直推陳出新、後浪推前浪，每每總有許多從香港、從中國聘請而來的廚藝大師，餵養饕客更刁鑽的味蕾，累積台灣粵菜更豐厚的肌理。




總廚齡230年的超級夢幻廚藝團隊

位於台北大直米其林星光大道上的「朧粵」，無疑是2021年疫情期間，台灣餐飲界最璀璨的一顆明珠。由米其林推薦餐廳《Orchid by Nobu Lee蘭餐廳》的業主Frank劉宗原，力邀米其林二星港籍名廚簡捷明來台展店，在Frank三顧茅廬的誠意下，簡捷明師傅2019年僅在蘭餐廳試水溫舉行客座餐會，沒想到四天活動不僅席位秒殺，更造成台灣饕客餐飲界的轟動。經過2年的努力與堅持，無懼疫情的干擾，終於在2021年11月，由簡捷明主廚領軍，率領胡福春、張逸棋、黃偉明及任寶生等4位閱歷無數的港籍主廚一同攜手掌杓，傾心打造總廚齡近230年、全台最頂尖的港籍廚藝陣容。







真材實料、實吃的高水準粵菜

從業近一甲子的時間，出任「朧粵」廚藝總監要職的簡捷明主廚堅守的料理終極核心價值有二，一是「廚藝、廚德，缺一不可」，承襲師傅羅安「先學好做人，再學做菜」的料理精神，簡主廚認為一位好的廚師要對每一道菜品、每一位賓客負責，時刻敬業樂業的把關出品，以禮待客是成為廚師的基本要件。二是「虛心學習，因時制宜」，飲食文化潮流不斷向前，原食材也隨著因時改變，廚師要透過不斷的學習及走訪各地，了解市場即時現況，將新意融入經典，將傳統接軌趨勢，在無遠弗屆的料理國度中，將正宗道地的美味延續，呈現出更多元豐富的粵式美饌。




刷新三觀超夢幻的必點粵式燒肉

坐鎮「朧粵」現場掌杓的行政主廚胡福春出身餐飲世家，料理足跡遍及北京、上海、香港、澳門、名古屋和東京，他將粵菜最重視的火候掌握得極為精準，細膩完美地展現正統粵菜的精髓。提及港式料理許多人馬上就浮現琳瑯滿目誘人的港點，資歷超過48年的黃偉明主廚擔任港點統籌，從經典必吃的蝦餃皇、鮑魚燒賣、流沙包，還是新穎獨特的軟殼蟹腸粉、松露和牛餃，信手捻來都是令人驚嘆的美味。同時，粵菜中最點題的燒臘，由擁有43年資歷的任寶生主廚負責，以三道手續複烤的手法呈現脆如薄餅的港式燒肉，絕對是「朧粵」最不容錯過的精采亮點。

























雅致內斂的用餐情境氛圍

為了提供賓客和主廚們精彩料理的呈現，「朧粵」的空間規劃由國內知名的設計團隊－「成舍」執行，設計團隊依據師傅的需求於廚房內場，打造了4座溫度不同的水族箱，餵養新鮮的活魚海鮮，確保師傅最堅持的頂尖食材。外場的空間情境設計，入口處由著名的書法家徐永進，以豪放不羈充滿張力的揮毫作品，展現「朧粵」的氣宇非凡；櫃檯前以浮雕手法呈現餐廳Logo-朧月蓮，搭配後方牆上的赤壁賦卷軸書法，共同烘托出整體餐廳情境的優雅內斂。4間獨立包廂和52席的公共餐區，揉合中式雅致的情境和南洋悠閒家具座位的氛圍，如果，此生只能吃一次正統粵菜，「朧粵」絕對是人生名單上的首位。
















★朧粵
◎訂席電話：02-8502-5522
◎地址：台北市中山區樂群三路303號2樓(春大直商場)
◎線上訂位：https://bit.ly/longyue_booknow
◎價位：開幕首月(即日起至12/17)精彩提供朧粵主廚精緻套餐，午間套餐每位1,880元起，晚間套餐每位3,280元起，12月18日起單點、套餐皆備。

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