「碳在杯中：咖啡產業的淨零挑戰與自然解方」論壇圓滿落幕——台大與暨大攜手共探綠色未來

由國立台灣大學與國立暨南國際大學共同發起的「碳在杯中：咖啡產業的淨零挑戰與自然解方」論壇，於昨（5月27日）在台大校園盛大登場。此次論壇凝聚兩校學術與實務能量，吸引來自產官學界的專家與代表齊聚一堂，聚焦氣候變遷下咖啡產業的永續轉型挑戰與創新機會，展現臺灣高教體系跨校協作推動碳中和願景的實力。

論壇由台大環工所終身特聘教授、同時也是暨大榮譽講座教授的蔣本基主持，匯聚多位重量級講者，包括TGC台灣咖啡莊園徐飴鴻董事長、暨大觀光休閒與餐旅管理學系戴有德特聘教授、成大陳維新特聘教授、中華採購協會廖國明理事長等，從咖啡的原產地生產、供應鏈管理、到後端資源循環利用，全面探討咖啡產業邁向淨零排放的多元實踐。

與會學者一致指出，咖啡產業從種植、加工、運輸到消費，每一環節皆蘊藏碳足跡與改善空間，面對全球氣候壓力，台灣有責任也有潛力成為咖啡永續發展的示範場域。論壇強調「全鏈條碳管理」是達成目標的關鍵，單點突破不足以回應複雜挑戰，唯有上下游串聯、橫向協作，方能實現產業減碳與經濟效益雙贏。

來自暨大的博士生路暢平分享其團隊研發成果，指出咖啡渣透過技術升級，可轉化為碳纖維、高分子材料、建材、電池元件及可分解塑膠，不僅具備環保優勢，也已吸引如Uniqlo、Nike、Toyota等國際品牌主動接洽合作。儘管目前仍處於投資期，產值潛力已估計可達數億新台幣，顯示資源循環與技術創新結合的市場前景。

戴有德教授進一步指出，2024年台灣咖啡進口量已突破4萬5千公噸，衍生的大量副產物若能有10%轉化為工業原料，每噸材料附加價值即高達1至2萬元，整體產值有望上看10億新台幣，為台灣經濟與環境永續發展開創雙重契機。

本次論壇也緊扣聯合國永續發展目標（SDGs），技術面向對應SDG 9.4（綠色基礎設施）、SDG 12.5（減廢）、SDG 13.3（氣候行動教育），並提出智慧咖啡工廠、AI碳盤查等創新解方。國際合作方面，兩校推動與日本、泰國、越南等地進行綠色供應鏈對接（SDG 17），同時落實產學合作與全民教育（SDG 4.7），培育次世代低碳人才。

台大在論壇中發揮科技研發與永續策略引領角色，暨大則整合觀光與餐旅領域的產業實踐經驗，雙校攜手打造跨學科、跨產業的創新對話平台。國立暨南國際大學副校長曾永平強調：「咖啡產業的轉型絕非單一力量可為，唯有整合科技、政策與市場資源，才是推動永續的關鍵動能。」

「碳在杯中」論壇成功串聯學術研究與產業實務，也為台灣在面對全球碳中和趨勢下，打造具國際競爭力的咖啡永續生態系鋪路。未來，兩校將持續深化合作，從知識交流走向實質行動，攜手為全球咖啡產業開創綠色轉型新篇章。