攜手老爺行旅推出8道臺灣鯛料理

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】為加強行銷臺灣鯛，降低關稅對產業的衝擊，農業局與臺南老爺行旅攜手合作，22日於臺南老爺行旅5樓甘粹餐廳辦理媒體記者會，為即將推出之「台灣鯛．魚你相遇」美食季暖身，美食季從5月23日到6月1日於甘粹餐廳，推
出一系列臺灣鯛料理，及以在地臺南新鮮食材打造的創新菜品。
臺南市市長黃偉哲表示，臺南是臺灣鯛的主要產地，優質食材符合國際ASC認證，去(113)年臺灣鯛外銷量約16,860公噸，產值上看新臺幣17億元，主要外銷國家為美國(78.6%)、澳大利亞(7.4%)、加拿大(3.7%)、沙烏地阿拉伯(2.7%)等；此次記者會選在甘粹餐廳辦理，該餐廳擁有「綠色餐飲指南」認證，積極推動生態友善、選用當季在地食材，減輕生態負擔。
農業局局長李芳林表示，本市臺灣鯛養殖面積約882公頃，產量2萬5,986公噸，養殖面積集中於學甲區（約370公頃）、麻豆區（約138公頃）、下營(約88公頃)、六甲區(約86公頃)及官田區(約60公頃)。臺灣鯛屬於無細刺魚種，老人小孩都可輕鬆的食用，是非常適合大眾的平民美食，本次選用食材不僅展現臺南豐厚的海洋資源與在地農產，還運用了臺南的八田米，同時也傳達我們對環境永續的承諾。
透過許德正主廚將臺灣鯛與在地特色結合，不只有近日剛推出的半自助餐新主菜「香煎鯛魚排佐酸豆奶油檸檬汁」， 更特別為美食季全新推出八道臺灣鯛料理包括：鹽烤鯛魚佐蕃茄沙沙、義式鯛魚海鮮沙拉、蒲燒鯛魚散壽司、關廟鳳梨樹子蒸鯛魚、鹽焗臺灣鯛、醬燒五柳魚、鹽烤臺灣鯛魚下巴、西瓜綿鯛魚湯；另5月25日將於甘粹餐廳舉辦「臺灣鯛廚藝教室」活動，全程免費參加，活動邀請到臺南市南瀛養殖生產協會蔡阿玉理事長分享食魚教育，許德正主廚現場美食教學，教大家做富有臺南人情味的臺灣鯛特色佳餚。此外農業局內官網亦會公布相關臺灣鯛產品訂購資訊，歡迎民眾上網選購，全民一起品嚐在地優質臺灣鯛好味道。