口感外酥內濕潤～綜合果乾豆漿司康

綜合果乾豆漿司康

司康，著名英式下午茶點心此配方是英國皇家御廚公開配方，稍微改良減少糖份增加果乾再使用無糖豆漿整個口感外酥內濕潤，搭配紅茶或黑咖啡都很適合喔！

食材

• 中筋麵粉, 420克


• 細砂糖, 100克


• 無鋁泡打粉, 16克


• 鹽巴, 1克


• 無鹽奶油, 110克


• 全蛋液, 50克


• 無糖豆漿, 170克


• 綜合果乾, 120克


• 表面蛋黃液, 2顆

料理步驟



步驟 1：麵粉過篩後所有食材備妥放置冰箱冷藏約10分鐘



步驟 2：將麵粉糖，鹽，無鋁泡打粉倒入鋼盆，無鹽奶油丁不回溫半冷凍狀態直接加入，



步驟 3：用手將無鹽奶油與粉類搓勻完成狀似很細麵包粉粒。



步驟 4：將全蛋液倒入切拌均勻



步驟 5：分次倒入豆漿拌勻，過程中不要過度攪拌



步驟 6：將果乾加入拌勻成糰及可，



步驟 7：取出稍微輕壓成2～2.5公分厚



步驟 8：使用圓形壓模成型，



步驟 9：表面刷上蛋黃液



步驟 10：烤箱上下火180度預熱30分鐘後入烤箱烤約25分鐘，



步驟 11：中途需將烤盤拿出換面再擺入烤箱續烤喔



步驟 12：取出待涼完成



步驟 13：可以抹上果醬，打發奶油或夾入一片奶油都很好吃

小撇步
1注意所有食材都需冰過表持低溫
2過程不需過度攪拌或桿壓麵糰
3果乾本身有甜度所以糖的部份有減量
4無糖豆漿也可換成鮮奶

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：口感外酥內濕潤～綜合果乾豆漿司康

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