酒，是有故事的水----宜蘭酒廠「紅露酒的百年風華」
香港作家杜杜說過名句：酒，是有靈魂的水。尋常清水置入神奇觸媒，經過時間醞釀催熟，發酵成醉人又魅人的玉液瓊漿；酒是忘憂水，也是忘情水，凡人的七情六慾泅泳其間也映現其中。
這一點，酒和文學的特質何其肖似。
詩酒文章，翻開文學史，歷歷是可圈點的佐證：三國曹操〈短歌行〉發「對酒當歌，人生幾何」慨嘆、詩仙李白〈將進酒〉有睥睨同儕「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」的豪氣；杜甫〈飲中八仙歌〉更點將細數盛唐名士醉過風流：有「飲如長鯨吸百川」（李適之）、有「醉中往往愛逃禪」（蘇晉）；善書藝的張旭三杯下肚成「草聖」，「揮毫落紙如雲煙」；口吃的焦遂五斗飲下，「高談雄辯驚四筵」；最最馳名的無非是斗酒詩百篇、「天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙」的李白。
不追究沒發現，原來：酒，是有故事的水。
風雅的酒文化、引人入勝的酒故事到現下少有人津津樂道。「酒，是文化的載體；文學少掉酒，不容易彰顯。」台灣菸酒公司董事長韋伯韜，有感酒與詩、與文學的滋養相生，發起促成了「九九酒文化之旅」活動，2010年一月起，邀請知名詩人、作家、學者，「每月一詩一酒」對談，巡迴全台十三座酒廠，在酒香氤氳的現地，藉由名家開講深度導覽，帶領民眾親炙酒與文學的精妙神髓，在酒香與文學夢土上酩酊，像書法名家董陽孜替活動特意題寫的「煮酒烹字．醉臥文學」。
「九九酒文化之旅」，從紅露酒的故鄉宜蘭首發，請出台藝大校長黃光男、小說家李昂、平路和大陸流亡詩人貝嶺、宜蘭文史工作者莊文生，暢談「唯有飲者留其名」的創作與生活體驗。
原先晴日曬暖天氣，穿過雪隧，迎接來客的是牛毛細雨。「竹風蘭雨」，在地特產在活動揭幕前就蘊蓄了滿滿的濕意。挺立噶瑪蘭舊城西門、南門交接的宜蘭酒廠，甫過百歲生日，歷史空間中刻劃先民蠻荒拚生路的開蘭傳奇，觸手皆是光陰的痕跡。
最動聽的故事要從紅豔欲滴的「庶民大補帖」紅露酒說起。
時計倒轉兩百年，紅露酒隨拓墾足跡前進宜蘭，福建安溪人林寵以紅麴釀製故鄉老酒（老紅酒）品飲，杯酒落喉，直把他鄉作故鄉。1909年，後人鄉紳林青雲成立「宜蘭製酒公司」，是今日宜蘭酒廠前身。舊時滋味最好，宜蘭人念舊不忘本，1946年老紅酒更名紅露酒，商標上那隻昂首金雞，仍領受鄉民的熱情熱愛。時至今日，全台紅露酒產量，有60%都進了宜蘭人腸肚。2006年縣民公投，擄獲98%超人氣支持率，縣府明訂紅露酒是「宜蘭縣酒」，首開全台先例。
愛屋及烏，由紅露酒溯源推廣功效神奇的紅麴，宜蘭酒廠「把生意做大」，朝向「紅麴文化園區」定位轉型。造訪宜蘭酒廠，甲子蘭酒文化館羅列了「觀聞嘗」酒魂與酒魄百年風華的酒文化流轉、紅麴養生館實地展示《天工開物》「由白米到紅麴」的製程，還有讓作家李昂醉心的「酒銀行」，藏在時間寶庫越陳越香越美的，有好酒，有耐尋味的生命記憶。
「以酒會友，美夢成真。」台灣菸酒公司董事長韋伯韜替活動開場時，難掩興奮之情。全球遭逢金融風暴，主計長出身的韋伯韜替老字號菸酒公賣局轉型掌舵，胸中一本帳清清楚楚。「2009是國家經濟最慘的一年，-2.3%的成長率，光菸酒稅就掉了9.3%。」但他信心滿滿：「菸酒公司去年的業績和盈餘都是正成長，市佔率達到五成。」他風趣笑稱「民眾抽菸、喝酒，對稅收有貢獻」，台灣菸酒公司不僅提供台灣民眾菸酒的需求，下一步計畫進軍開發大陸市場，成為廣州亞運贊助廠商，寄望讓市佔率高達八成的台灣啤酒在大陸創造百億營收。「鴻海是台灣工業生產第一名，但他們是代工，沒有品牌名稱；台灣菸酒公司要打出品牌，讓台灣啤酒、台灣高粱、台灣紅露酒成功『登陸』。」
韋董事長詩酒宴當主人，可是做足功課才來。他踏察典籍，追跡台灣酒文學源頭，發現現存最早的「酒詩記錄」，是1697年（清康熙三十六年）到台灣采風的郁永河（《裨海紀遊》作者）觀察原住民「嚼酒」習俗，寫出〈土番竹枝詞〉：誰道番姬巧解釀？自將生米嚼成漿；竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗。
到場貴賓新科縣長林聰賢「找回宜蘭價值」的宏圖，由他對紅露酒關愛的眼神看見端倪。「不是只有埔里水好，宜蘭氣候合宜、水質好，釀造出最好的紅露酒。」林縣長提供草根氣味的私房紅露食譜：冬日下田冷吱吱，別位農家吃豬油拌飯，宜蘭在地吃的是紅糖拌紅露酒，作田的熱量來源。
來到宜蘭就要喝紅露酒，街邊小麵攤上叫「紅酒」，端上桌的不是外間習以為的紅葡萄酒，就是便宜的紅露酒，「還可以一杯兩杯賣」。考掘常民文化，文史工作者莊文生端出了最特殊的宜蘭味：火爐上溫著紅露酒，加老薑（提味）、枸杞（明目）、冰糖（緩酸）、香菜（散香），燒燒飲，外呈清香內蘊甘苦，儼然宜蘭人外冷內熱「糕渣」性情，別是一番滋味。
對宜蘭人，「一杯紅露可以統整人生」；同樣，一杯紅露也帶給文學家翩翩想像：台藝大校長黃光男就稱道：「紅露這個名字太美！」千杯酒中趣，紅露起雲霞，彷彿朝露未晞，醒醉間旁邊陪著紅裳佳人。吃遍頂級經典餐宴的小說家李昂，把美食、美酒都寫成小說主角，她很保留地提及小說《鴛鴦春膳》中喝得春心蕩漾的「春酒」，滿足聽者對她「酒與情色」話題的想像，直說菸酒公司的藥酒應當提升質感，進攻年輕族群。頭一回到宜蘭的貝嶺笑稱自己像「外星人」，他說在中國北方，「酒是取暖的」；大部分詩人都是「把酒作詩」，能喝的才寫得好，喝不夠的「打出去」。「酒和詩和暴力有關」。
近年在香港行銷台灣的平路，指陳台灣在外國觀光客眼中極富魅力的關鍵，在於台灣處處有故事。「把酒與故事與文學連結，酒就有了新的生命，有了層次感」，加州紅酒莊近年就大力發展動人動聽的傳奇故事，急起直追法國先輩。「酒是最好的時空膠囊」，在香味在顏色在口感之前，詩意醇厚的酒故事，已經先讓人充滿了期待。
●酒故事，說不盡
日日沉浸酒鄉，菸酒公司老員工不見得都有海量，但個個有說不盡的酒／酒廠故事。
「我當年拿紅麴菌株利用MIT的先進設備『騙』到了博士學位。」學農化出身的副總經理林讚峰，笑說當年到麻省理工學院生化工程研究所念博士，原先發想是：「法國人可以賣葡萄的健康，台灣人為什麼不能賣紅麴的健康？」想找尋具有保健功效的菌株研發紅麴葡萄酒。出發前不知哪一株菌苗好，他從嘉義、台南隆田等酒廠廣泛蒐集酒麴，最後發現有一株從高粱酒麴分離的紅麴菌，雖然生長慢，但「抗氧化力很強，產生具有明顯的降膽固醇功效」，最後開發成保健食品，替菸酒公司開拓新興商機；另外也找到一株抗氧化力特別強的菌株，開發出紅麴葡萄酒。
紅麴的神奇，林口酒廠林士傑廠長再添一樁。他早前在花蓮當廠長，花蓮好山好水少污染，最適做紅麴。他發現工人在攪拌紅麴測試發酵度時，會把紅麴米飯放在嘴中咬一咬，「這些製麴工人都沒牙周病」。所以他如法炮製，「四年都沒有牙周病」。看來，「紅麴牙膏」也是指日可待。
紅麴立大功的還有林口酒廠，花蓮廠長劉武璋前任在林口酒廠，原本林口酒廠賠了兩億，新出紅麴葡萄酒就將虧損打平。製酒剩下葡萄酒母渣渣具有高抗氧化力率，先是同仁自製手工餅乾，熱銷出名後供不應求，改與大型食品公司合作。「很有趣，食品公司化驗後，說油分減少了30%，怕胖的一定要吃。」難怪去年創下驚人業績，連上海都有「呷好倒相報」的買家。「人喝酒不稀奇，樹喝酒才稀奇。」南投酒廠林錦淡廠長語出驚人，他說南投酒廠生產酒精度很高的白蘭地，九二一大地震造成「酒流成河」。酒廠周邊路樹都喝掛了（死了），只剩一棵屹立不搖。黃光男校長笑稱：該封它「白蘭地樹王」。「九九酒文化之旅」酒廠巡禮，這一傳奇景點可是不能錯過。（王安之／文）
這一點，酒和文學的特質何其肖似。
詩酒文章，翻開文學史，歷歷是可圈點的佐證：三國曹操〈短歌行〉發「對酒當歌，人生幾何」慨嘆、詩仙李白〈將進酒〉有睥睨同儕「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」的豪氣；杜甫〈飲中八仙歌〉更點將細數盛唐名士醉過風流：有「飲如長鯨吸百川」（李適之）、有「醉中往往愛逃禪」（蘇晉）；善書藝的張旭三杯下肚成「草聖」，「揮毫落紙如雲煙」；口吃的焦遂五斗飲下，「高談雄辯驚四筵」；最最馳名的無非是斗酒詩百篇、「天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙」的李白。
不追究沒發現，原來：酒，是有故事的水。
風雅的酒文化、引人入勝的酒故事到現下少有人津津樂道。「酒，是文化的載體；文學少掉酒，不容易彰顯。」台灣菸酒公司董事長韋伯韜，有感酒與詩、與文學的滋養相生，發起促成了「九九酒文化之旅」活動，2010年一月起，邀請知名詩人、作家、學者，「每月一詩一酒」對談，巡迴全台十三座酒廠，在酒香氤氳的現地，藉由名家開講深度導覽，帶領民眾親炙酒與文學的精妙神髓，在酒香與文學夢土上酩酊，像書法名家董陽孜替活動特意題寫的「煮酒烹字．醉臥文學」。
「九九酒文化之旅」，從紅露酒的故鄉宜蘭首發，請出台藝大校長黃光男、小說家李昂、平路和大陸流亡詩人貝嶺、宜蘭文史工作者莊文生，暢談「唯有飲者留其名」的創作與生活體驗。
原先晴日曬暖天氣，穿過雪隧，迎接來客的是牛毛細雨。「竹風蘭雨」，在地特產在活動揭幕前就蘊蓄了滿滿的濕意。挺立噶瑪蘭舊城西門、南門交接的宜蘭酒廠，甫過百歲生日，歷史空間中刻劃先民蠻荒拚生路的開蘭傳奇，觸手皆是光陰的痕跡。
最動聽的故事要從紅豔欲滴的「庶民大補帖」紅露酒說起。
時計倒轉兩百年，紅露酒隨拓墾足跡前進宜蘭，福建安溪人林寵以紅麴釀製故鄉老酒（老紅酒）品飲，杯酒落喉，直把他鄉作故鄉。1909年，後人鄉紳林青雲成立「宜蘭製酒公司」，是今日宜蘭酒廠前身。舊時滋味最好，宜蘭人念舊不忘本，1946年老紅酒更名紅露酒，商標上那隻昂首金雞，仍領受鄉民的熱情熱愛。時至今日，全台紅露酒產量，有60%都進了宜蘭人腸肚。2006年縣民公投，擄獲98%超人氣支持率，縣府明訂紅露酒是「宜蘭縣酒」，首開全台先例。
愛屋及烏，由紅露酒溯源推廣功效神奇的紅麴，宜蘭酒廠「把生意做大」，朝向「紅麴文化園區」定位轉型。造訪宜蘭酒廠，甲子蘭酒文化館羅列了「觀聞嘗」酒魂與酒魄百年風華的酒文化流轉、紅麴養生館實地展示《天工開物》「由白米到紅麴」的製程，還有讓作家李昂醉心的「酒銀行」，藏在時間寶庫越陳越香越美的，有好酒，有耐尋味的生命記憶。
「以酒會友，美夢成真。」台灣菸酒公司董事長韋伯韜替活動開場時，難掩興奮之情。全球遭逢金融風暴，主計長出身的韋伯韜替老字號菸酒公賣局轉型掌舵，胸中一本帳清清楚楚。「2009是國家經濟最慘的一年，-2.3%的成長率，光菸酒稅就掉了9.3%。」但他信心滿滿：「菸酒公司去年的業績和盈餘都是正成長，市佔率達到五成。」他風趣笑稱「民眾抽菸、喝酒，對稅收有貢獻」，台灣菸酒公司不僅提供台灣民眾菸酒的需求，下一步計畫進軍開發大陸市場，成為廣州亞運贊助廠商，寄望讓市佔率高達八成的台灣啤酒在大陸創造百億營收。「鴻海是台灣工業生產第一名，但他們是代工，沒有品牌名稱；台灣菸酒公司要打出品牌，讓台灣啤酒、台灣高粱、台灣紅露酒成功『登陸』。」
韋董事長詩酒宴當主人，可是做足功課才來。他踏察典籍，追跡台灣酒文學源頭，發現現存最早的「酒詩記錄」，是1697年（清康熙三十六年）到台灣采風的郁永河（《裨海紀遊》作者）觀察原住民「嚼酒」習俗，寫出〈土番竹枝詞〉：誰道番姬巧解釀？自將生米嚼成漿；竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗。
到場貴賓新科縣長林聰賢「找回宜蘭價值」的宏圖，由他對紅露酒關愛的眼神看見端倪。「不是只有埔里水好，宜蘭氣候合宜、水質好，釀造出最好的紅露酒。」林縣長提供草根氣味的私房紅露食譜：冬日下田冷吱吱，別位農家吃豬油拌飯，宜蘭在地吃的是紅糖拌紅露酒，作田的熱量來源。
來到宜蘭就要喝紅露酒，街邊小麵攤上叫「紅酒」，端上桌的不是外間習以為的紅葡萄酒，就是便宜的紅露酒，「還可以一杯兩杯賣」。考掘常民文化，文史工作者莊文生端出了最特殊的宜蘭味：火爐上溫著紅露酒，加老薑（提味）、枸杞（明目）、冰糖（緩酸）、香菜（散香），燒燒飲，外呈清香內蘊甘苦，儼然宜蘭人外冷內熱「糕渣」性情，別是一番滋味。
對宜蘭人，「一杯紅露可以統整人生」；同樣，一杯紅露也帶給文學家翩翩想像：台藝大校長黃光男就稱道：「紅露這個名字太美！」千杯酒中趣，紅露起雲霞，彷彿朝露未晞，醒醉間旁邊陪著紅裳佳人。吃遍頂級經典餐宴的小說家李昂，把美食、美酒都寫成小說主角，她很保留地提及小說《鴛鴦春膳》中喝得春心蕩漾的「春酒」，滿足聽者對她「酒與情色」話題的想像，直說菸酒公司的藥酒應當提升質感，進攻年輕族群。頭一回到宜蘭的貝嶺笑稱自己像「外星人」，他說在中國北方，「酒是取暖的」；大部分詩人都是「把酒作詩」，能喝的才寫得好，喝不夠的「打出去」。「酒和詩和暴力有關」。
近年在香港行銷台灣的平路，指陳台灣在外國觀光客眼中極富魅力的關鍵，在於台灣處處有故事。「把酒與故事與文學連結，酒就有了新的生命，有了層次感」，加州紅酒莊近年就大力發展動人動聽的傳奇故事，急起直追法國先輩。「酒是最好的時空膠囊」，在香味在顏色在口感之前，詩意醇厚的酒故事，已經先讓人充滿了期待。
●酒故事，說不盡
日日沉浸酒鄉，菸酒公司老員工不見得都有海量，但個個有說不盡的酒／酒廠故事。
「我當年拿紅麴菌株利用MIT的先進設備『騙』到了博士學位。」學農化出身的副總經理林讚峰，笑說當年到麻省理工學院生化工程研究所念博士，原先發想是：「法國人可以賣葡萄的健康，台灣人為什麼不能賣紅麴的健康？」想找尋具有保健功效的菌株研發紅麴葡萄酒。出發前不知哪一株菌苗好，他從嘉義、台南隆田等酒廠廣泛蒐集酒麴，最後發現有一株從高粱酒麴分離的紅麴菌，雖然生長慢，但「抗氧化力很強，產生具有明顯的降膽固醇功效」，最後開發成保健食品，替菸酒公司開拓新興商機；另外也找到一株抗氧化力特別強的菌株，開發出紅麴葡萄酒。
紅麴的神奇，林口酒廠林士傑廠長再添一樁。他早前在花蓮當廠長，花蓮好山好水少污染，最適做紅麴。他發現工人在攪拌紅麴測試發酵度時，會把紅麴米飯放在嘴中咬一咬，「這些製麴工人都沒牙周病」。所以他如法炮製，「四年都沒有牙周病」。看來，「紅麴牙膏」也是指日可待。
紅麴立大功的還有林口酒廠，花蓮廠長劉武璋前任在林口酒廠，原本林口酒廠賠了兩億，新出紅麴葡萄酒就將虧損打平。製酒剩下葡萄酒母渣渣具有高抗氧化力率，先是同仁自製手工餅乾，熱銷出名後供不應求，改與大型食品公司合作。「很有趣，食品公司化驗後，說油分減少了30%，怕胖的一定要吃。」難怪去年創下驚人業績，連上海都有「呷好倒相報」的買家。「人喝酒不稀奇，樹喝酒才稀奇。」南投酒廠林錦淡廠長語出驚人，他說南投酒廠生產酒精度很高的白蘭地，九二一大地震造成「酒流成河」。酒廠周邊路樹都喝掛了（死了），只剩一棵屹立不搖。黃光男校長笑稱：該封它「白蘭地樹王」。「九九酒文化之旅」酒廠巡禮，這一傳奇景點可是不能錯過。（王安之／文）