杜麗萍 世貿聯誼社的幕後推手
用餐環境的高度就如同權威代表,象徵向天際挑戰的霸氣。台北世貿聯誼社的33樓餐廳從一開始的轉虧盈餘到純正潮州菜的代表,幕後的主要功臣-副董事長杜麗萍功不可默,嚴謹治軍、一絲不苟的標準流程,完全打造其美味飲食的神話,打造屬於中產階級的「上流食感」。
永遠第一線的親力親為
在台北市基隆路的世貿聯誼社,高聳的外觀,嚴謹的服務人員,當電梯抵達33樓時,接待人員一律整齊的制服與扎起來的簡單馬尾,微笑示意的帶著我們前往有著54坪,號稱新古典主義的最高等級總統包廂「國賓廳」,裡面的陳設帶著歐式風格,一旁還有高山石的彫刻擺飾,桌上的鮮花嬌嫩欲滴,整個包廂裡的氛圍舒適而溫暖。然而除了高度的元素,一整片720度全景的落地窗明亮寬敞,沒有過度的裝飾,讓空間回歸流暢般的寬敞。
杜麗萍穿著一身黑色的洋裝,搭配起VCA的經典珍珠長項鍊,典雅又迷人。一看到採訪人員,先以握手示意,同時拉開了嗓子說「不好意思讓妳們跑來這採訪,平常我比較不習慣接受採訪。」她的聲音很宏亮,笑聲同時也是,不時招呼著我們引用熱茶,眼角同時觀察上菜的速度。台北世貿聯誼社一開始並不被人所看好,而杜麗萍也沒有想到自己有天會變成餐飲界的名人,原本從事房地產生意的她,因認識房地產名人進而被網羅進入了餐飲業,從一開始的金島酒店潮州菜,再到亞太飯店,杜麗萍的嚴謹治軍風格與細心態度,可以說是雞蛋裡挑骨頭,在一旁的世貿聯誼社的總經理張所鵬也提到,「你可以說她吹毛求疵或是一絲不苟,但她拿出的態度與成品卻總是最完美的。」也因為她的專著細節,一致被政商名流所看好,對她也更為信賴,慢慢地在名流圈打開其知名度。「我永遠站在第一線指揮,而不是只在幕後操控的管理者。」杜麗萍不諱言管理餐廳最難的因素就是「人」,因此她親力親為的態度,讓部屬信服,並大膽給予部屬所需的報酬,在餐廳內部她把自己當作賓客來檢視今日的菜色是否新鮮,在外場上菜時更是隨時敏銳注意菜色溫度與顧客的第一反應,對她來說貼近客人需求,就是希望讓客人感受賓至如歸,要達到賓客心裡的一百分,要求完美的態度絕對在她身上表露無疑。
「想想當時的自己膽子也滿大的!」從一開始家人的不看好,杜麗萍堅持自己的態度,做出一番亮眼的成績,讓世貿聯誼社在台灣再續美食神話的經典,她的人就如同世貿聯誼社給人的觀感,神秘卻也讓人甘拜下風。
《更多精采內文請參閱4月號FASHION QUEEN》
永遠第一線的親力親為
在台北市基隆路的世貿聯誼社,高聳的外觀,嚴謹的服務人員,當電梯抵達33樓時,接待人員一律整齊的制服與扎起來的簡單馬尾,微笑示意的帶著我們前往有著54坪,號稱新古典主義的最高等級總統包廂「國賓廳」,裡面的陳設帶著歐式風格,一旁還有高山石的彫刻擺飾,桌上的鮮花嬌嫩欲滴,整個包廂裡的氛圍舒適而溫暖。然而除了高度的元素,一整片720度全景的落地窗明亮寬敞,沒有過度的裝飾,讓空間回歸流暢般的寬敞。
杜麗萍穿著一身黑色的洋裝,搭配起VCA的經典珍珠長項鍊,典雅又迷人。一看到採訪人員,先以握手示意,同時拉開了嗓子說「不好意思讓妳們跑來這採訪,平常我比較不習慣接受採訪。」她的聲音很宏亮,笑聲同時也是,不時招呼著我們引用熱茶,眼角同時觀察上菜的速度。台北世貿聯誼社一開始並不被人所看好,而杜麗萍也沒有想到自己有天會變成餐飲界的名人,原本從事房地產生意的她,因認識房地產名人進而被網羅進入了餐飲業,從一開始的金島酒店潮州菜,再到亞太飯店,杜麗萍的嚴謹治軍風格與細心態度,可以說是雞蛋裡挑骨頭,在一旁的世貿聯誼社的總經理張所鵬也提到,「你可以說她吹毛求疵或是一絲不苟,但她拿出的態度與成品卻總是最完美的。」也因為她的專著細節,一致被政商名流所看好,對她也更為信賴,慢慢地在名流圈打開其知名度。「我永遠站在第一線指揮,而不是只在幕後操控的管理者。」杜麗萍不諱言管理餐廳最難的因素就是「人」,因此她親力親為的態度,讓部屬信服,並大膽給予部屬所需的報酬,在餐廳內部她把自己當作賓客來檢視今日的菜色是否新鮮,在外場上菜時更是隨時敏銳注意菜色溫度與顧客的第一反應,對她來說貼近客人需求,就是希望讓客人感受賓至如歸,要達到賓客心裡的一百分,要求完美的態度絕對在她身上表露無疑。
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