WHISKY WORLD WAR 威士忌戰國時代來臨

正所謂天下大勢，盛極必衰，剝極必復。
70年代蘇格蘭酒廠大幅擴建增產，80年代初期卻因全球威士忌泡沫爆破，而導致多間蘇格蘭威士忌蒸餾廠倒閉。
千禧年左右輪到日本的輕井澤蒸餾所及羽生蒸餾所，相繼停產及關門。
時移勢易，近數年威士忌重新受到歡迎導致供不應求，而隨著新一波的新蒸餾廠加入戰團，威士忌世界戰國時代即將來臨。



根據報導所指，眼前的蘇格蘭就有近40間新蒸餾廠正在興建，其中大部分均是所謂的微型蒸餾廠（Micro Distillery）— 即是規模很小、強調大部分工序均以人手處理的精品蒸餾廠。當這些新蒸餾廠陸續完工及開始蒸餾後，相信不久將來便會有大量新酒廠及新品牌推出市場，形成一個百家爭鳴的局面。

蘇格蘭最北面 WOLFBURN蒸餾廠

Wolfburn原是一間於1850年代關廠的蘇格蘭威士忌蒸餾廠，2012年一個財團決定在蘇格蘭最北方的Thurso建設一間全新的蒸餾廠，並沿用舊廠的名字。Wolfburn蒸餾廠於2013年開始第一次蒸餾，所選的木桶包括雪梨桶、波本桶以及體積較小的Quarter Cask。其三年單一麥芽威士忌於本年正式推出市場，雖然熟成期很短，可是口碑卻非常高，相信假以時日，Wolfburn的出品或能自成一格，在戰國中站穩陣腳。

本土派精神 GLASGOW蒸餾廠

Glasgow蒸餾廠於2015年開始蒸餾，十分強調本土派的重要性。創辦人認為現今威士忌生產由大集團壟斷，所製作的出品千篇一律毫無新意，欠缺本土意識，難以引起共鳴。Glasgow希望利用本地的大麥及水源作為主要生產材料，希望每一瓶出品都能懷有當地特色，與當地人民產生共鳴，回歸本土。雖然Glasgow蒸餾廠第一瓶威士忌起碼要到2018年才能推出市場，不過在這段時間，他們卻收購了一批別家酒廠的26年原酒，並陸續將其裝瓶發售。

瞄準奢華市場 ANNANDALE蒸餾廠