蝸牛雞肉捲驚艷國際評審 弘光科大生奪銀牌

弘光科大餐系4名學生參加香港國際美食大獎比賽，榮獲2面銀牌3面銅牌。(圖／弘光科大提供2025.6.13)

[NOWnews今日新聞] 弘光科技大學餐旅管理系學生在國際舞台大放異彩！4位大一、大二學生日前遠赴香港參加「香港國際美食大獎比賽」，在高手雲集的現場競賽中表現亮眼，一共奪下2面銀牌與3面銅牌的佳績。

其中大一學生黃偉博挑戰「雞肉主菜」與「鱈魚主菜」兩項現場賽，分別拿下銀牌與銅牌。他以創新口味的蝸牛雞肉捲，以及九層塔雞肉慕斯征服評審味蕾，榮獲雞肉主菜銀牌。

本次參賽由餐旅管理系副教授吳胤瑱親自帶隊。他表示，香港國際美食大獎吸引來自香港、蒙古、韓國、台灣等亞洲各地超過500位選手同場競技，由100位國際評審評分。比賽規定嚴格，所有食材、器皿皆由主辦單位提供，並禁止提前調味，現場比拚氣氛緊張又充滿挑戰。

比賽結果，大一學生黃偉博奪得雞肉主菜銀牌、鱈魚主菜銅牌，同為大一的周子傑獲得雞肉主菜銅牌；大二學生萬明錡奪得雞肉主菜銀牌，同為大二的施凱揚獲得雞肉主菜銅牌。

黃偉博分享，他從國中開始就喜歡下廚，為家人準備料理而激發興趣，高職就讀高雄中山工商餐飲管理科，之後透過技優管道進入弘光科大。他表示，蝸牛雞肉捲的靈感來自西餐課上吳老師的示範，將香菇炒香後再加入紅酒與蝸牛製成內餡，包入雞肉並煎至外皮酥脆，層次豐富；而九層塔雞肉慕斯則結合雞肉泥、九層塔與堅果，蒸熟後再煎香、淋油提味，展現獨特香氣。

大二學生萬明錡的作品也不遑多讓，他以紅糟雞肉慕斯捲等雙重呈現方式參賽。他表示，為了強化雞肉慕斯的風味，嘗試多種調味，最後以紅麴酒、紅糟粉搭配開心果碎，成功提升風味。萬明錡也期待未來能挑戰更高層級的國際賽事，繼續累積實戰經驗與榮耀。

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