私立開平餐飲-高中生設宴征服義大利! 開平餐飲國際部以臺菜開拓國際交流 開平餐飲打造國際認證的餐飲教育第一品牌 海外見學培養國際移動力

臺北市私立開平餐飲學校新聞稿 請轉交文教記者

單位：臺北市私立開平餐飲職業學校

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【發稿日期：114年3月24日】

【主題：高中生設宴征服義大利!開平餐飲國際部以臺菜開拓國際交流

開平餐飲打造國際認證的餐飲教育第一品牌 海外見學培養國際移動力】

【臺北報導】開平餐飲學校為北市老牌餐飲名校，校友遍及全球，使其具培養國際化專業人才的前瞻思維，並於2015年以拓展海外升學為目標創立國際部，成為全台唯一雙語餐飲技職高中。為使學生具國際移動力因應未來發展，國際部安排有別一般海外教育旅行的見學課程，讓學生至國際知名餐旅學院實際體驗一個月留學生活。見學期間，特讓學生籌辦臺菜文化展促進國際交流，今年便製作系列經典家常菜，宴請義大利APICIUS佛羅倫斯國際餐旅廚藝學院師生，美味的料理及說菜內容使賓客好評不斷，獲得極高評價。

開平餐飲國際部的臺菜文化展曾獲《技職力100》肯定，重視根植本土的文化交流，實踐「越在地越國際」。為讓臺菜不僅是國人的共同記憶，學生出發前做足功課，從定義臺菜開始學習在地飲食文化，瞭解菜餚的故事後再設計菜單及說稿，期許能充分表達臺菜的獨特性。而本次學生溯源便當文化發展，將日常的臺式自助餐風景帶到義大利，準備了紅蘿蔔炒花椰菜、糖醋里肌、海帶芽湯等各式家常菜色，在爆炒三杯雞時大火沖天的樣子更讓賓客們無不驚艷學生的廚藝。APICIUS時常來臺出差的Chef Andrea品嚐後表示：「這場餐宴讓我重溫了在臺灣的美好味道，非常美味！」即使從未到訪臺灣的賓客，也紛紛表示喜愛臺菜獨特的風味，獲得義大利師生高度讚賞的饗宴，也展現了學生們的專業技能與跨文化交流的成果。

這趟海外見學的旅程，學生不只肩負介紹本土飲食文化的任務，也安排了許多海外生活的學習。包含了在學院的專業教學、城市探索、產地遊覽等行程，學生們全力投入餐飲技能的精進與文化體驗。林若嫻同學分享製作義大利經典甜點Bavarian與提拉米蘇的過程：「我們學習到傳統提拉米蘇的製作並不使用吉利丁，甚至手指餅乾也都是自己製作。每次實作後，組裝與裝飾技巧都有明顯的進步。」曾定鈞同學也表示，實作考試結合文化與餐飲知識的筆試題，啟發他對餐飲文化與創造力的深入思考。

開平餐飲國際部強調此次見學成功的背後，是長期的跨國課程合作與緊密的團隊協作成果。透過海外見學，學生不僅增強了國際移動力，更培養了專業自信與團隊合作能力，為未來成為世界公民奠定堅實基礎，並將所學成果呈現在即將舉辦的畢業成果展，期待再次讓師長與家長感受到學生的成長與進步。

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