2025臺南總舖師四季辦桌夏季場熱情登場！手路菜詮釋臺南辦桌文化

【互傳媒／記者 蘇彩娥／台南 報導】「2025臺南總舖師四季辦桌夏季場」今（8月30日）中午於四草大眾廟盛大登場，席開熱鬧非凡。現場貴賓雲集，包括黃偉哲市長、觀光旅遊局林國華局長、新聞及國際關係處蘇恩恩處長、安南區副區長張介軍、立委陳亭妃、議員蔡麗青、黃麗招，以及多位民意代表服務處代表、四草與周邊里長、四草大眾廟主委陳世峰、總幹事王傅誠、大苑子開發股份有限公司總經理邱瑞堂、在地觀光公協會代表等人到場，與來自全台各地的饕客一同享受臺南最具人情味的辦桌盛宴。

▲現場除了美味佳餚，還安排了說菜、傳統陣頭、台語唸歌、老歌金曲表演及有獎徵答，視覺、味覺、聽覺三重享受一次到位。（記者蘇彩娥攝）

本次辦桌邀請兩位米其林必比登推介名廚——東香台菜大頭師（蔡瑞成）與筑馨居勇伯（周榮棠）聯手掌杓，端出十道精緻手路菜。現場除了美味佳餚，還安排了說菜、傳統陣頭、台語唸歌、老歌金曲表演及有獎徵答，視覺、味覺、聽覺三重享受一次到位，氣氛熱絡。

▲精選臺南在地盛產食材，如七股虱目魚、北門白蝦、安南紅蔥頭、西瓜綿、官田菱角、西港芝麻、白河蓮子及臺灣鯛等，讓每一道料理都飽含對土地的情感與對臺灣味的傳承。（記者蘇彩娥攝）

黃偉哲市長表示，這次菜單延續古早辦桌文化與地方節氣精神，精選臺南在地盛產食材，如七股虱目魚、北門白蝦、安南紅蔥頭、西瓜綿、官田菱角、西港芝麻、白河蓮子及臺灣鯛等，讓每一道料理都飽含對土地的情感與對臺灣味的傳承。

觀光旅遊局林國華局長指出，十道佳餚中，既有象徵「起家」的鳳梨菱角梅露雞（南靖雞），也有考驗師傅功力的「二路菜」——紅燒蝦仁魚皮羹，以及工序繁複、專為夏季場設計的「思慕網紗西瓜綿」。另外，筑馨居經典東坡肉與東香台菜招牌小肉粽，更讓人一嚐難忘。菜色兼具傳統底蘊與創新巧思，獲得嘉賓一致好評。

特別的是，本場活動邀請美食文化作家王美霞與兩位總舖師搭檔「說菜」，娓娓道來每一道料理背後的故事。搭配以食材入歌的台語唸歌與傳統藝陣表演，濃濃的人情味與臺南老味道讓現場充滿溫度。觀眾也透過有獎徵答熱情參與，互動滿分。

▲除了饗宴，許多遊客也趁機遊覽四草綠色隧道，體驗紅樹林生態魅力。（記者蘇彩娥攝）

除了饗宴，許多遊客也趁機遊覽四草綠色隧道，體驗紅樹林生態魅力；參拜四草大眾廟，感受信仰能量；並參觀對面的四草砲臺，享受結合美食、生態與文化的深度旅遊體驗。本次活動亦感謝台灣守護文創股份有限公司贊助用鹽、大苑子開發股份有限公司贊助飲品，讓辦桌更添風采。

觀旅局表示，「2025臺南總舖師四季辦桌」下一場將迎來秋季場，持續以「一季一宴、一桌一故事」為主軸，推出全新菜單與主廚組合，延續臺南辦桌文化的經典與創新，邀請全台饕客再次齊聚臺南，共饗府城獨有的飲食文化。