2025-09-04 23:52:26　新聞來源 : 極致假期
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新加坡米其林一星「莆田PUTIEN」行政主廚訪台！「海味季」6道新菜在台亮相

「莆田PUTIEN」在「海味季」推出6道新菜。

由王品集團引進的新加坡米其林一星「莆田PUTIEN」，近期，邀請位於新加坡本店的行政主廚陳光林來台，以閩式手法融入台灣在地食材，推出豆釀金香午仔魚、鮮饌砂鍋鱸魚煲、秘製沙茶海鮮煲、手炒沙茶牛肉等6道的「海味季」佳餚，預計此波活動，可望帶動話題，且提高品牌在市場滲透率，進而帶動營收高達5,000萬。

秘製砂鍋海鮮煲。

「莆田PUTIEN」新加坡本店行政主廚陳光林表示，閩菜講究鮮香醇厚、以烹調海鮮見長，此次，新菜延續吃當令原味精神，選用在地台灣午仔魚、鱸魚等食材，另以咖哩粉、叻沙醬、花生粉等多達10種原料所製作的「手炒沙茶」技法，再透過細火慢煮、快炒爆香等工序，呈現層次豐富口感與香氣，與台灣沙茶醬鹹口為主的風味截然不同。

豆釀金香午仔魚。

而在「海味季」的6道新菜中，一道「豆釀金香午仔魚」，嚴選台灣午仔魚，搭配特選米豆醬與酥炸蔥薑蒜，大火燜煮起鍋、嗆入白蘭地，鎖住海味鮮甜、入口鮮嫩；「秘製沙茶海鮮煲」則集結白蝦、海蠣、鱸魚等6種海鮮食材，搭配手工豆腐、豆芽菜，佐秘製沙茶醬細火燉煮，吃來鮮甜濃醇，鹹香十足；「鮮饌砂鍋鱸魚煲」則將台灣鱸魚煎香至金黃，再注入老母雞湯熬煮，湯頭濃郁鮮醇，溫潤回甘。