蒲燒茄子蓋飯，素食版鰻魚飯！ 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE - TASTY NOTE

這道以茄子為主角的蒲燒茄子，是簡單又下飯的一品料理，即使討厭茄子甚至是素食者不吃鰻魚，也很推薦這個做法。

彷彿蒲燒鰻一般的滋味，茄子吸飽了鹹甜醬汁，最適合搭配白飯一同享用。

這次我使用的是圓茄，飽滿多汁相當美味，如果有機會在市場看到推薦買回來煮煮看，當然用一般常見的茄子也可以煮喔！

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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材料

茄子---2條

太白粉---適量

胡麻油---適量

蒲燒醬調味料

醬油砂糖味醂米酒---各1大匙

也可直接使用前幾天剛結團的富山鰻魚贈品的蒲燒醬

做法

1.茄子去蒂頭，縱向切薄片。

2.將切好的茄子兩面均勻裹上太白粉。

3.熱鍋加胡麻油，將茄子排入鍋中，用中火煎至表面呈金黃色。

茄子非常吸油，煎的過程中可視情況酌量補油，吸飽油脂是茄子美味的重點

4.兩面煎至上色後，加入預先混合好的調味料，均勻拌炒。

5.待茄子變軟，醬汁收略乾並充分包裹住茄子後即可關火。

6.盛在白飯上，最後依喜好撒上山椒粉。沒有山椒也可以用花椒粉替代

小撇步

想要口味重一點的話，調味料可以改為各2大匙。

茄子導熱快也吸油，建議一邊煎一邊觀察並調整用油量。

撒上山椒或花椒能讓整體風味更有層次，非常推薦。

若使用台灣常見的味醂，甜度會偏高，建議減少或不加砂糖。

若不想使用米酒，也可以直接省略不加。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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茄子料理 圓茄 蒲燒醬