南蠻炸雞排雞胸肉版日本男子的日式家庭料理 - TASTY NOTE

將炸過的雞胸肉排浸上酸甜醬汁，再淋上濃郁塔塔醬。

這道源自宮崎的經典料理，清爽的酸甜與醇厚塔塔對比令人食指大動，每次吃這道都覺得白飯不夠，相信大人小孩都會非常喜愛這道料理！

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材料

雞胸肉---300g

醃料

鹽黑胡椒---各少許

麵衣

中筋麵粉---適量

蛋液全蛋---1顆

糖醋醬

醬油白醋---各4大匙

味醂---1大匙

砂糖---2大匙

塔塔醬

日式美乃滋---2大匙

砂糖番茄醬---各1茶匙

水煮蛋---1顆

小黃瓜洋蔥---各30g

做法

1.將小黃瓜與洋蔥切末，洋蔥泡水去辛辣味。

2.瀝乾後與水煮蛋美乃滋砂糖番茄醬拌勻，完成塔塔醬。

3.雞胸肉橫剖開至厚度均一，撒上鹽巴與黑胡椒抹勻靜置入味。

4.將雞肉均勻沾上麵粉，再裹上蛋液。

5.雞排以170油溫炸57分鐘至金黃亦可用半身淺鍋油炸

6.鍋中簡易擦拭後，將糖醋醬材料混合加入鍋中煮沸。

7.將炸好的雞排浸入糖醋醬，使表面吸附醬汁。

8.瀝去多餘醬汁後裝盤，淋上塔塔醬即可享用。

小撇步

170油溫可確保外酥內嫩，如果沒有溫度計，可將筷子插入油中，周圍產生少量氣泡即可開始炸。

糖醋醬只需煮至冒泡即可，避免過度收乾。塔塔醬中的洋蔥充分泡水能減少辛辣味，相同製作沙拉所需的生洋蔥也可以用此處理方法。

南蠻炸雞 塔塔醬 糖醋醬