雞肉怎麼挑？外觀、彈性、氣味都要看

雞肉屠宰後就開始進入腐敗過程，因此 新鮮度與低溫保存非常重要。

1.帶皮雞肉：毛細孔大較新鮮、活動量高

表皮毛細孔較大的雞肉，代表雞本身活動量大、肉質成熟、較新鮮。

2. 無皮雞胸肉：顏色粉紅、肉質飽滿有彈性

若看到：肉色暗沉、表面黏滑、發白或發黑，就不要買。

3. 優先選擇台灣冷藏雞肉

原因：全程低溫運輸，新鮮度較安全

若看到包裝內有「冰晶」，可能是 解凍後又再冷凍，品質已降低。

4.打開包裝後出現異味就不能吃

尤其如果底部肉色變灰綠，就是氧化太久，絕對不能食用。

(本文摘自<常春月刊>，圖片來源:Dreamstime/典匠影像）

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