迎福虎，來點不一樣的！中菜注入異國元素、新概念肉年菜 潮派上桌
金牛辭歲福虎至，迎接即將到來的農曆春節，除了9天連假，最令人期待的就是除夕圍爐時的澎湃好料了。不過，若是吃膩傳統年菜，這裡有幾個好選擇，有品項豐富的中西合併或跨國界料理，甚至有業者以肉品專家角度推出「你選肉，我烹調」的代客料理服務，讓在家團圓也能透過舌尖感受獨特、充滿新意的年菜饗宴。
文字．余玫鈴｜圖片．各業者 提供
台北士林萬麗酒店｜福虎生風常溫年菜
在傳統年菜裡，加入西餐元素，滋味就會變得很不一樣。「台北士林萬麗酒店」甫接掌宴會廳的主廚林光俊，就設計了一套增添些許巧思的年菜，不少道料理帶入異國香料或食材，讓味道跳脫以往。像是「年有盈餘—斑蘭酸子金湯浸龍虎斑」選用深海龍虎斑，就淋上結合東南亞斑蘭葉、香茅及韓國美人椒香味的湯汁清蒸，帶出細緻、彈潤的肉質。
以雞肉、雞腳為基底「薈萃一堂—黃燜鮑雞掌功夫湯」，特別加入了紅蘿蔔、南瓜，熬煮成金黃色澤的湯頭，襯托鵝掌、鮑魚等海陸食材，滋味濃郁又獨特；「龍耀金輝—卡魯咖啡密制肋骨」運用增添甜點風味的卡魯哇咖啡酒，加入橘子皮及香料醃製豬肋排，再火烤入味，微醺香氣令人猶如置身南美國度。
不過，熱銷招牌菜色就依然要維持熟客喜歡的味道，「飛黃騰達—黃金烤鴨」主廚將醃漬的宜蘭櫻桃鴨反覆澆淋醋水，吊起風乾8小時，再經過爐烤、淋油等多道工序，使外皮滑亮酥脆、鴨肉鮮甜又帶有嚼勁，即便外帶也不改其美味。
★台北士林萬麗酒店
價格：福虎生風外帶常溫年菜 8,888元（原價12,800元）
地址：台北市士林區中山北路五段470巷8號
電話：02-8861-2389轉22816
B航棧｜金虎咬豬八仙過海
復興空廚的全新品牌「B航棧」，在金虎年推出八仙過海與虎咬豬（福咬住）概念的年菜組合，結合年節意象及風味之外，也多了一些變化，豐富喜氣卻又不落俗套。
例如一般的年菜起始，多半是以涼拌拼盤開場，但這裡卻用麻香開胃的川味麻滷，結合豬腳與蹄筋的「金虎吉祥雙蹄掌」，吃得到豐厚濃郁的膠質，以諧音「福祿至」與幸福無限的概念推出的的「八仙葫蘆糯米雞」，不只有經過清鹽水清煮與煙燻等數道工序的甘蔗燻雞為福袋，加上滿滿的八寶餡料，表現出八寶滿荷福祿雙至的絕佳喜氣氛圍。
★B航棧
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