捨不得飯店熄燈！西華常溫包牛肉麵、華國帝國會館重啟 留住經典好味道

新冠肺炎爆發，全球各地無不受到衝擊，尤其是觀光旅遊業，更是首當其衝，不少知名飯店不得不宣布黯然歇業。即將於2月15日熄燈的西華飯店，特別推出常溫包裝、可覆熱即食的牛肉麵、鮑魚雞腿麵，將讓人懷念的滋味保留下來。而去年底因危老都更而熄燈的台北華國大飯店的館內知名潮廣餐廳「帝國會館」，則是在短暫店休後搬遷新址再開幕，令老客人欣喜若狂。

文字．余玫鈴｜圖片．各業者 提供



西華飯店、六福皇宮｜復刻經典麵食

創立於1990年的台北西華飯店，32年來以各式精湛料理，征服眾多懂吃老饕的味蕾，諸多舉世聞名的政要、巨星都曾是座上賓，尤其是西華亨利酒吧的經典牛肉麵，不少企業大老闆還會趁午間時刻造訪點上一碗。團隊以此概念作出發點，推出常溫包裝的麵點，讓「西華粉」未來還能持續品嘗。



「秘方特製牛肉麵」以牛大骨、紅白蘿蔔熬煮72小時，佐以香濃牛油，搭配嚴選厚切老饕牛腱肉、口感彈牙的關廟刀削麵，滋味濃潤、勁道十足。另外還有一款「鮑魚雞腿麵」，是以老母雞與鮑魚煨煮36小時、封存海陸鮮味，搭配軟嫩的醃製雞腿、口感滑潤的關廟細麵，清鮮可口。

若是想要品嘗師傅現做這兩款麵食，2月1日至2月5日期間將於西華住客的早餐時段限時限量供應，不然就只能先上網預購，日後再在家復熱享用了。

★台北西華飯店
地址：台北市松山區民生東路三段111號
線上訂購：西華飯店32年的好味道美味永留傳



不過，其實早在2018年，台北威斯汀六福皇宮不堪租金成本沉重的壓力宣布歇業，其「極品牛肉麵」也被100%復刻，以冷凍包裝原味重現，主廚運用大量牛骨、蔬菜爆香蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料，熬煮8小時以上的濃郁紅燒牛肉湯，融合軟嫩口感及豐富油花的美國牛胸腹肉，搭配Q彈手打麵條，輕鬆加熱就能享受五星美味。還有「本幫醃篤鮮高湯麵」、「南洋叻沙濃湯麵」等口味選擇。

★六福皇宮
線上訂購：六福皇宮主廚原味重現 極品牛肉麵



帝國會館｜新址重啟美味

台北華國大飯店的館內潮廣餐廳「帝國會館」，乘載著台北人50年的回憶，在飯店建築體走入歷史之後，餐廳則另外尋覓地點重新營業，當家的林慶福行政主廚與彭景裕行政副主廚除了招牌掛爐烤鴨與經典潮廣料理之外，還將多道原來僅供老饕獨享的私房料理納入菜單，更陸續研發創新料理。





「蝦醬三層肉」需二日前預訂，把南洋蝦醬做基底，調製特殊比例粉漿，將三層肉切至極薄再裹粉油炸，熱食口感極為香、酥、脆，即使冷了也依舊爽口；「豆腐水煮牛」發想自四川水煮牛，先減低辣油與辣度至更為平易近人，再採用主廚自製豆瓣醬與川椒、八角等秘製香料為底，將軟嫩的雪花肥牛片燙至7分熟，以桌邊服務方式燒熱花椒油後澆淋至鍋內細蔥上，瞬間激出香辣味，而已吸飽醬汁的板豆腐，更是集合鹹、香、辣，滋味無窮。

以檸檬汁、柳橙汁與生辣椒調製出近似泰式酸辣醬汁的「酸辣大蝦佐煎廣炒麵」，酸香微辣的醬汁均勻裹覆肥大草蝦，香煎後的廣炒麵在初上桌時香脆，吸附醬汁後麵體逐漸變得柔軟，又是另一番口感。

★帝國會館
地址：台北市雙城街21-2號
電話：02-2596-5111

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