煮一杯對世界有意義的咖啡：湛盧咖啡的永續日常

咖啡的香氣，總是在最平凡的早晨裡，提醒人們慢下來。在台灣這個幾乎每條街口都有咖啡館的城市，「好喝」早已不是唯一的答案。對湛盧咖啡創辦人廖國明來說，真正的挑戰不是如何煮出一杯完美的咖啡，而是——如何讓一杯咖啡能對世界產生意義。

精品咖啡的市場看似熱鬧，卻暗藏壓力。豆價十年飆升三成、勞力市場緊縮，這杯咖啡的成本越來越重。但湛盧選擇另一種解法：讓顧客加入其中。

今年湛盧咖啡參與臺北市政府產業發展局《永續臺北好企機》計畫，將咖啡配豆體驗〈啡.行者〉連結ESG創新，透過培訓配豆師成為永續大使，為消費者提供從選豆、配方命名、包裝挑選到品嚐風味的客製化永續體驗。

除了將部分咖啡豆替換為在地採購、可溯源的選項外，湛盧也培訓配豆師掌握咖啡產業的永續知識，在體驗過程中融入永續故事，使消費者能在打造專屬咖啡配方的過程中，更了解咖啡產業蘊含的永續議題。不僅如此，湛盧也將配豆體驗禮盒改為可分解的環保材質，搭餐的甜點亦調整為友善食材。

「我們希望讓喝咖啡變成一種探索，而不是單向的消費。」廖國明笑著說。

那是一場微小卻深刻的革命——從「販售咖啡」變成「創造體驗」，也讓顧客成為品牌永續的一部分。

▲創辦人廖國明從企業文化與社會責任出發，培訓配豆師成為永續大使（湛盧咖啡提供）

在參與《永續臺北好企機》計畫，設計咖啡配豆體驗〈啡.行者〉ESG創新方案的過程中，湛盧也以賦能產業人才為使命，期待讓咖啡師及配豆師擁有更大的舞台，發揮專業提供新型態的服務，增進其對職涯發展的想像和認同。

廖國明常對團隊說：「我們做的不只是咖啡。」他認為，一家永續企業的根本在「人」。於是湛盧重新設計內部教育，讓咖啡師不只會沖煮，更理解咖啡豆的旅程——從豆農的土地，到烘焙的細節，再到顧客手中的那一杯。

「當員工知道自己在連結的是整個產業，而不只是打工，那份專業會變成驕傲。」他說。這份對人的信任，也延伸成社會責任。湛盧計畫每年預留一筆預算，支持員工參與公益與在地行動，讓「做對的事」成為企業文化的一部分。「利潤能讓公司成長，但文化才能讓品牌長大。」廖國明語氣溫和卻堅定。

▲設計咖啡配豆體驗，提供消費者從選豆到品嚐風味的客製化永續體驗。（湛盧咖啡提供）

對湛盧而言，精品咖啡的價值早已超越風味。那是一種「連結」：人與土地、企業與社會、工作與理想。咖啡會涼，但文化會留下。湛盧正在用一杯杯熱騰騰的咖啡，慢慢沖出台灣企業的永續新味道。