共慶端午饗美食 營養好滋味

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】農曆五月五日是重要傳統節日「端午節」，家家戶戶都會準備應景象徵食物-粽子，粽子餡料因選擇及製作的不同，導致熱量會有所差異，如: 未沾糖鹼粽熱量約120大卡、粿粽熱量約250大卡、肉粽熱量約400-600大卡，等同於一個成年女性一餐所需熱量。加上內餡食材多為蛋黃、肥肉，一般慢性病患及健康成人都不建議過量食用，所以在粽子選購或自製粽子的食材選擇就相當重要，我們可以透過下列方式吃得營養又健康。

(1) 食材要新鮮，源頭要清楚-選擇合格廠商購買並依食材特性適當保存。

(2) 遵守『一多四少』及適當熱量的飲食原則。

【多纖維、較順暢】:餡料增加蔬菜量，如杏鮑菇、香菇、洋蔥；部分全榖雜糧取代糯米。

【少肥肉、增健康】:肥豬肉改用里肌肉、雞肉、海鮮或豆製品。

【少加工、選天然】：鹹蛋黃可換成鵪鶉蛋、豆干丁。

【少油脂、減熱量】：餡料以滷製取代油炒或避免額外加花生粉。

【少鹽分、顧身體】：減少或避免使用沾醬，如:甜辣醬、醬油膏。

【餐點均衡一級棒】：搭配一盤涼拌竹筍、燙青菜、蔬菜清湯及一份水果以增加飽足感。

【攝吃適量不過量】：肉粽一天不超過一個成年女性拳頭大小。

(3)選購市售粽子須注意營養標示，挑選優良廠商並了解成份與熱量後再行選購。

在歡慶節日享用美食時，記得遵守健康均衡的飲食原則，端午假期多安排戶外活動，以增進家人情感及熱量消耗，即可度過一個快樂又健康的端午佳節!