嫩口很配飯！日式蘿蔔燉鯖魚

日式蘿蔔燉鯖魚

日式風味的燉鯖魚使用鰹魚風味的淡醬油燉煮後，口味微鹹，魚肉口感更為嫩口是很配飯的主菜喔

食材

• 鯖魚, 一隻


• 白蘿蔔, 半根


• 薑片, 五片


• 蒜頭, 四小瓣（切片）


• 蔥, 兩支（切小段）


• 調味料
  
  
  
  • 鰹魚風味淡醬油, 80ml
  
  
  • 糖, 1/2大匙
  
  
  • 米酒, 50ml
  
  
  • 水量, 500ml
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：準備食材鯖魚洗淨切片，白蘿蔔去皮切薄片＊這個季節建議買進口的白蘿蔔風味比較好。台灣產的冬天才好吃。＊使用鰹魚風味到淡醬油，鹹度太不會過重～如使用一般台式的醬油，鹹味重上許多，要酌量加喔！



步驟 2：鍋裡放入一大匙的油脂，把鯖魚放入，兩面煎一下



步驟 3：放入白蘿蔔、薑片、蒜片煎一下



步驟 4：加入水量



步驟 5：加入調味料，開中小火燉煮＊煮的期間如果有浮雜出現，也請撈掉，這樣煮出來的風味才會好



步驟 6：煮到醬汁減少一半，加入蔥段，蔥段煮軟就可以起鍋。＊白蘿蔔吸收味道比較快，不喜歡口味太重，可以觀察白蘿蔔煮透後，就先取出白蘿蔔



步驟 7：簡易日式風味料理上桌

小撇步
醬油品牌不同，鹹甜度還是有差，所以還是要依自家口味做一個調整喔！

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：嫩口很配飯！日式蘿蔔燉鯖魚

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