正解4步驟 挑出不苦綠竹筍

雖然綠竹筍有一個綠字,但挑選時,盡量避免頂端帶青綠色。(圖/觀光局北觀處提供)
[NOWnews今日新聞] 夏天到了,綠竹筍是許多人餐桌必備的消暑食材,但總是不知道該怎麼挑,才不會挑到發苦的綠竹筍嗎?農業部分享,綠竹筍其實要避免挑選頂端有綠色的,把握「白、彎、短、肥」4步驟,就可以找到保證好吃的綠竹筍。
「不要被綠竹筍的名字騙了!」農業部解釋,雖然綠竹筍有一個綠字,但挑選時,盡量避免頂端帶青綠色,因為綠竹筍出土後照射到太陽,筍尖嫩芽部位就會合成一種毒性物質「紫杉氰糖苷」,這個過程稱為「出青」,也是苦味的來源。
農業部也分享正確挑選四步驟,這樣挑的綠竹筍保證好吃:
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- 記者:nownews
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