消基會抽查5類水產重金屬含量 鎘、鉛超標

消基會進行市售旭蟹、丁香魚、海膽、生蠔重金屬抽驗。（示意圖／取自pixabay）

[NOWnews今日新聞] 水產品不僅是優質蛋白質的來源，更富含Omega-3脂肪酸、維生素D、鈣、碘、硒等多種微量營養素，但也是重金屬汙染風險的主要品項之一，消基會針對市售旭蟹、丁香魚、海膽、生蠔含鉛、鎘含量進行抽驗。

水產品不僅是蛋白質的重要來源，亦是鈣質攝取的關鍵食物，尤其丁香魚因可整尾食用，成為許多消費者補充鈣質的首選，但根據食藥署公布的食品不合格資料顯示，在重金屬類不合格商品中經常出現水產品，若此類高攝取頻率的品項存在重金屬過高的疑慮，將直接影響民眾健康。

有鑑於此，消基會進行市售旭蟹、丁香魚、海膽、生蠔之鉛及鎘含量調查測試，在2025年7月間，於台北市傳統市場、新北市大賣場及網路購物平台購買旭蟹類、丁香魚類、海膽類及生蠔類，共計購得26件樣品，分別為6件來自緬甸的旭蟹、2件泰國、菲律賓及台灣各1件；10件丁香魚類的產地有日本5件、台灣3件、越南及沒標示產地各1件；5件海膽類的產地有智利2件、中國大陸2件、越南1件；5件生蠔類的產地有美國3件、韓國及日本各1件。

檢視本次26件樣品中，有7件包裝樣品的標示不符合《食安法》第22條，為編號1號「活凍旭蟹-去內臟（公）」、18號「特A級智利海膽」及22號「全殼生蠔-M」未標示內容物；編號5號「生凍旭蟹」未標示內容物、重量，另外，賣場標示產地為菲律賓，但樣品標示有菲律賓字樣及產地為台灣，有混淆之虞；編號6號「旭蟹」未標示內容物、製造廠商或國內負責廠商名稱；編號8號「（6cm-8cm日本丁香魚）」及21號「（生食馬糞海膽）」沒有任何標示。其餘19件均符合《食安法》第22條或《散裝食品標示規定》，不符合樣品，若經主管機關認定違反《食安法》第22條標示規定，依同法第47條，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，1年內不得再申請重新登錄。

依據《食品中污染物質及毒素衛生標準》，以下為本次樣品重金屬（鉛及鎘）的測試結果：

1.旭蟹類

6件「旭蟹類」中都未檢出鉛；鎘僅有1件檢出0.16 mg/kg，符合「甲殼類之可食肌肉（包括附肢肌肉）」的0.5 mg/kg限量標準，其餘5件檢出1.4～2.3 mg/kg之間，高於限量標準，這5件分別為編號2號「旭蟹」、3號「生凍旭蟹400/500」、4號「野生大旭蟹」、5號「生凍旭蟹」及6號「旭蟹」，但法規以鮮／濕重計，是否符合規定則須由主管機關判定。

2.丁香魚類

農業部水產試驗所指出，丁香魚為鯡科（Clupeidae）銀帶鯡屬（Spratelloides）中的日本銀帶鯡（Spratelloides gracilis）的俗稱，但市面上有些業者會將鱙魚或銀灰半稜鯷標示為丁香魚，鱙魚或銀灰半稜鯷屬於鯷科（Engraulidae）鯷屬（Engraulis）。依據《食品中污染物質及毒素衛生標準》規範，魚類鉛限量為0.3 mg/kg，鯷魚的鎘限量為0.25 mg/kg、丁香魚則屬其他魚類，限量為0.05 mg/kg，均採鮮／濕重計。

10件「丁香魚」樣品中，僅編號16號「特選丁香魚乾」成分標示為「堯魚」，其餘9件品名或內容物標示或宣稱丁香魚。經檢測，鉛有4件未檢出，其餘6件檢出0.02～0.09 mg/kg之間，都小於魚類的限量0.3 mg/kg以下。鎘的測試結果，10件都有檢出，其中2件檢出0.04 mg/kg，均低於其他魚類限量為0.05 mg/kg以下，7件檢出0.07～0.13 mg/kg之間，分別為編號7號「凍丁香魚」、9號「特級活凍 日本特大丁香魚」、10號「（日本丁香魚）」、11號「冷凍日本丁香魚」、12號「冷凍丁香魚」、14號「澎湖丁香魚」及15號「（丁香魚）」，這7件都宣稱為丁香魚，檢出量超過其他魚類限量0.05 mg/kg，若經主管機關判定確實為鯡科，則不符合標準；16號「特選丁香魚乾」（成分標示「堯魚」，為鯷魚﹝Engraulis屬﹞）檢出0.35 mg/kg，該樣品為魚乾，但法規採以鮮／濕重計，若推估其含水率情況下應仍符合標準。

3.海膽類

5件「海膽類」中，都未檢出鉛，符合「其他水產動物」的0.3 mg/kg限量標準；有3件檢出鎘，其中2件都低於限量標準0.3 mg/kg，1件編號21號「（生食馬糞海膽）」檢出0.8 mg/kg，高於限量，但法規採鮮／濕重計，加上海膽含水量相當高，是否符合規定仍須由主管機關判定，其餘2件未檢出。

4.生蠔類

5件「生蠔類」中，5件均有檢出鉛及鎘，其中鉛檢出量介於0.02～0.1 mg/kg之間，都符合「貝類（不含殼）」限量1.5 mg/kg以下；3件樣品鎘檢出量介於0.26～1 mg/kg之間，符合「貝類（不含殼）」限量1 mg/kg，其餘2件帶殼生蠔編號23號「美國巨無霸XXXL生蠔」及24號「（【尚佳】美國生蠔）」均檢出2 mg/kg，高於限量，但法規採鮮／濕重計，是否符合規定則須由主管機關判定。

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