東京廚房‧築地市場

昭和十年開始營運的東京都「築地中央卸賣市場」，是日本最重要的水產批發中心，魚類、肉類、蔬菜水果各式新鮮食品都是在此處交易，連台灣的日本料理店、百貨公司的超市都會有寫著「築地─產地直送」的新鮮海產，可說東京廚房的美稱是名不虛傳，築地填海造地而成，也是名字的由來。


抵達築地市場車站，一出車站馬上就可以聞到屬於魚市場的海潮味，你就知道離市場不遠了，市場每天半夜開始進貨，凌晨五點多便開始競標，看過「派遣女王」的人，一定知道一尾尾的魚排放在地上，主角春子以手式競價，價高者得，經過中間商再賣給各地的壽司店或零售商。早上十點多到築地市場的我，沒看到一整尾的鮪魚，沒聽到吵雜的叫賣聲，但心裡仍是興奮不已，滿腦子都是「將太的壽司」畫面，看到一箱一箱的魚貨、空曠的競標場地、一排排壽司店，地上沖刷的痕跡與濃厚的魚味，對！將太常來的地方，我也來了！




買在築地

雖然已經錯過市場競標的時間，仍然可以看到一台台運送漁貨的搬運車，穿梭在巷子中，熱鬧不已，市場內各式商店皆有，賣南北雜貨的、醃漬物的、有名的松露玉子燒及現刨的秋山柴魚片，琳瑯滿目看的是目不轉睛，每一樣都很新鮮，每一樣都很想買，如果你以為築地只有生魚片、只有握壽司，那你就錯了，連印有「築地」、「鮪」、「鰹」當地關係字樣的T恤、帽子、包包都有賣，非常特別！



吃在築地

來到築地最重要的一件事，當然就是要品嚐新鮮的握壽司，今天不是假日，但最具代表性的大和壽司與壽司大仍是大排長龍，使得原本一格格的店面，感覺更狹窄，外面的通道更是擠滿了人潮，逛完築地肚子也餓了，懶的排隊的我們，趕緊找了間壽司店進去，充滿元氣的店員大聲的招呼，引領我們坐在吧檯前，馬上送上一杯熱煎茶及菜單，很貼心的菜單，上面可是日文、英文、中文都有，點完餐，接著就開始享用師傅陸續上的握壽司，新鮮的程度，果真證明產地在旁不同凡響，一個個的握壽司下肚，我才知道將太的壽司演的一點也不誇張，入口即化的魚肉、甜蝦的滋味、軟綿的鰻魚，最後是熱熱的蝦子味增湯，真是開心與滿足的壽司饗宴；另外不喜歡壽司的人，也可以選擇炸丼、中華料理，或者是日本第一間開幕的吉野家。





築地場外市場

除了上述介紹的場內市場，還可到築地場外市場，此處原本是傳統市場，在經過規劃改建後，不少飲食店進駐，若你中午過後才到，場內市場已休息，還是一樣可以在場外吃到各式日本料理，不論是各式丼飯、海鮮料理、生魚片，可說是應有盡有，嘗完道地美食，順便逛逛日本的「菜市場」，搞不好你也會像我一樣，不想離開這裡了。





交通資訊：東京地鐵/大江戶線/築地市場駛下車
築地中央市場官方網站：http://www.tsukijinet.com/index.htm

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