難得一見的美味 寬心園
雖說蔬食是近年來的飲食趨勢，但要兼顧美味又健康，並非每家餐廳都做得到。位於安和路巷弄的「寬心園」，將蔬食發揮得淋漓盡致，算是台灣蔬食連鎖餐廳的表率，未來更有計畫地進軍國外市場。寬心園照顧了大家的味蕾之餘，更提前讓蔬食打響了心中的美味排名，難得一見的美味料理，待您一同來發掘。
美味才是餐廳的靈魂
久仰「寬心園」大名很久了，卻始終沒有機會來品嚐。這次趁平日中午來到台北市安和店的寬心園用餐，不到中午十二點，店內卻已是高朋滿坐，服務人員的笑容接待，讓人加深寬心圓的美好印象。 基本上，蔬食與素食的分別並沒有絕對，但大多台灣民眾吃到的部份素食，為求好下嚥，所以用大量的油去調理，因此吃到的素菜都有油膩膩的印象。但近年來蔬食取代素食，少了過多的調味料，低油、低鹽的方式，讓蔬食提升質感，更照顧到大眾的健康。來到寬心園安和店，店內的環境走的是東方禪風，古樸具質感的環境，搭配柔和的燈光，舒適度大加分；店內人員先端上普洱茶，甘甜潤喉又香氣愉悅，也頓時打開了味覺。 寬心圓的蔬食強調中日料理的結合，並結合義、法的烹調方式，所謂的素菜佳餚，真的讓人食指大動。許多來過寬心園的老顧客提到，「這裡的蔬食料理改變了大家對蔬食印象，但料理好吃才是這裡最重要的。」 種類多元求變化
店內的MENU豐富有看頭，不僅搭配照片，套餐內容的解釋更是詳盡。總共6種套餐選擇，從陶鍋菜、米食、麵食，再到火鍋類，都讓人感受到寬心園對顧客的多元化。天氣漸冷，於是選擇「喜悅火鍋」的牛奶蔬菜鍋，雖說原物料調漲，寬心園的牛奶火鍋用的是法國進口的牛奶，並且搭配杏鮑菇苗、蠔菇、珍珠滑菇、蘆筍，再搭配竹笙、紅棗、銀杏等食材，濃郁但清爽的牛奶湯頭，吃得出蔬菜的甜味，卻少了過多的負擔，推薦女性顧客的一道好料理。 喜歡重口味偏辣的顧客，這裡也吃得到「川蜀麻辣鍋」，有著花椒的麻，辣椒的辣，裡面的五彩鮮蔬，再配上絕妙過癮的湯頭，絕對是嗜辣的人必點的一道料理，更不能錯過。而這裡的套餐除了附上招牌養生四寶飯、和風沙拉、季節水果、甜品，這些附餐「綠葉」，各各精采好吃，不輸主菜的豐富，沙拉擺盤細心，沙拉裡的蔬菜清脆爽口，搭配酸甜的和風醬，爽口十足。而水果香甜，透過西式的擺盤，讓人感受到寬心圓對顧客每個環節的重視。值得一提，寬心園雖是全部SOP的標準流程，標榜每家餐廳的品質一致化，但也提供了廚師創意發想的一個園地，廚師會在上餐前，招待賓客自製的創意小菜，因此，廚師在遵循標準化之餘，透過創意發想，總有令人意想不到驚豔創作，讓民眾享有好口福。 採訪撰文：黃方君 美術設計：王彥蘋 攝影︰陳忠正
《更多精采內文請參閱11月號FASHION QUEEN》
美味才是餐廳的靈魂
久仰「寬心園」大名很久了，卻始終沒有機會來品嚐。這次趁平日中午來到台北市安和店的寬心園用餐，不到中午十二點，店內卻已是高朋滿坐，服務人員的笑容接待，讓人加深寬心圓的美好印象。 基本上，蔬食與素食的分別並沒有絕對，但大多台灣民眾吃到的部份素食，為求好下嚥，所以用大量的油去調理，因此吃到的素菜都有油膩膩的印象。但近年來蔬食取代素食，少了過多的調味料，低油、低鹽的方式，讓蔬食提升質感，更照顧到大眾的健康。來到寬心園安和店，店內的環境走的是東方禪風，古樸具質感的環境，搭配柔和的燈光，舒適度大加分；店內人員先端上普洱茶，甘甜潤喉又香氣愉悅，也頓時打開了味覺。 寬心圓的蔬食強調中日料理的結合，並結合義、法的烹調方式，所謂的素菜佳餚，真的讓人食指大動。許多來過寬心園的老顧客提到，「這裡的蔬食料理改變了大家對蔬食印象，但料理好吃才是這裡最重要的。」 種類多元求變化
店內的MENU豐富有看頭，不僅搭配照片，套餐內容的解釋更是詳盡。總共6種套餐選擇，從陶鍋菜、米食、麵食，再到火鍋類，都讓人感受到寬心園對顧客的多元化。天氣漸冷，於是選擇「喜悅火鍋」的牛奶蔬菜鍋，雖說原物料調漲，寬心園的牛奶火鍋用的是法國進口的牛奶，並且搭配杏鮑菇苗、蠔菇、珍珠滑菇、蘆筍，再搭配竹笙、紅棗、銀杏等食材，濃郁但清爽的牛奶湯頭，吃得出蔬菜的甜味，卻少了過多的負擔，推薦女性顧客的一道好料理。 喜歡重口味偏辣的顧客，這裡也吃得到「川蜀麻辣鍋」，有著花椒的麻，辣椒的辣，裡面的五彩鮮蔬，再配上絕妙過癮的湯頭，絕對是嗜辣的人必點的一道料理，更不能錯過。而這裡的套餐除了附上招牌養生四寶飯、和風沙拉、季節水果、甜品，這些附餐「綠葉」，各各精采好吃，不輸主菜的豐富，沙拉擺盤細心，沙拉裡的蔬菜清脆爽口，搭配酸甜的和風醬，爽口十足。而水果香甜，透過西式的擺盤，讓人感受到寬心圓對顧客每個環節的重視。值得一提，寬心園雖是全部SOP的標準流程，標榜每家餐廳的品質一致化，但也提供了廚師創意發想的一個園地，廚師會在上餐前，招待賓客自製的創意小菜，因此，廚師在遵循標準化之餘，透過創意發想，總有令人意想不到驚豔創作，讓民眾享有好口福。 採訪撰文：黃方君 美術設計：王彥蘋 攝影︰陳忠正
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