JR東日本大飯店台北凱華樓推「蟹煮隆恩」尊饌饗宴 帝王蟹壓軸登場

【互傳媒／記者 蘇彩娥／台北 報導】秋蟹登場，饕客引頸期盼！JR東日本大飯店台北凱華樓中華料理自10月1日至11月30日推出秋季限定「蟹煮隆恩」尊饌盛宴，嚴選帝王蟹、麵包蟹、紅蟳及大閘蟹四大珍饈，以中華料理精髓演繹多道佳餚，將螃蟹的極致鮮甜化為一席盛宴。此次饗宴由廚藝逾40年的主廚楊德興掌杓，結合八大菜系手法，呈現道道匠心之作。全席提供半桌（5人份）13,400元與全桌（10人份）26,800元的彈性選擇，須於三天前預訂。

▲JR東日本大飯店台北凱華樓推「蟹煮隆恩」尊饌饗宴，帝王蟹壓軸登場。（圖／JR東日本大飯店提供）

此次「蟹煮隆恩」以開場迎賓碟三品揭開序幕，包括蘋果和風蟹肉、脆皮燒肉及洛神鮑魚干貝凍，酸甜清爽、開胃宜人。重頭戲「清蒸玉露帝王蟹」選用重達3公斤的北海道活體帝王蟹，蟹腳肉鮮甜肥厚，僅以魚露與蔥花點綴，蒸出極致原味。另一亮點「魚翅桂花麵包蟹」將麵包蟹與魚翅、桂花及香菇絲共饗，細膩豐潤，展現層次感。「蟹蟹平安灌湯包」則以大閘蟹黃與帝王蟹肉入餡，湯汁濃郁飽滿，齒頰留香。「踏雪蟳梅飛魚飯」則以紅蟳搭配飛魚卵與紫蘇梅，火候與蛋香交織出酸甜鮮美的多重風味。

▲JR東日本大飯店台北凱華樓推「蟹煮隆恩」尊饌饗宴，帝王蟹壓軸登場。（圖／JR東日本大飯店提供）

壓軸登場的「乾隆帝王百寶鍋」更是全席靈魂所在。以老母雞慢火熬煮超過28小時的高湯為底，湯色金黃澄澈、滋味厚實甘醇，豪邁搭配帝王蟹身、白蝦、花膠、黑魚皮、虱目魚丸與菇菜等珍饈，澎湃豪華，宛如滿漢全席般尊榮，鮮美濃郁，令人難以忘懷。

▲JR東日本大飯店台北凱華樓推「蟹煮隆恩」尊饌饗宴，帝王蟹壓軸登場。（圖／JR東日本大飯店提供）

在層層堆疊的鮮美饗宴後，以晶瑩爽口的「燕窩檸檬愛玉甜湯」與當季鮮果收尾，為整場蟹宴畫下清新完美的句點。

JR東日本大飯店台北誠摯邀請饕客蒞臨凱華樓中華料理，與親友共饗一席秋日限定的蟹之盛宴。「蟹煮隆恩」尊饌饗宴需於三天前預訂，詳情及線上訂位：https://reurl.cc/xNA7v4。