2025-04-09 22:44:18　新聞來源 : 極致假期
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仁川君悅的韓籍主廚客座凱菲屋！呈現13道風味道地的韓國美食

韓籍主廚Choi, Seunghee與Go, Gwangwoo 為台北君悅酒店凱菲屋帶來13道風味道地的韓食。

為慶祝成立滿35週年之際，台北君悅自本月起，將與東京、香港及曼谷等多間亞洲的君悅酒店合作，舉辦一連串餐飲盛事，而自即日起至2025年5月2日止，首檔活動是攜手韓國仁川的君悅酒店，且邀請兩位韓籍主廚Choi, Seunghee與Go, Gwangwoo 進行客座交流，這是繼2024年12月，台北君悅酒店凱菲屋邀請韓國料理節目《黑白大廚》裡的學餐名家李美英來台後，再度為消費者帶來道地的13道韓國美食，像是「九節坂」、「韓式烤牛排」、「泡菜豬五花包肉」、「韓式炸雞」與「石鍋拌飯」等菜色。

九節坂、韓式烤牛排、韓式海鮮湯麵及油蜜果等主廚推薦菜色。

韓國仁川君悅酒店的Choi, Seunghee與Go, Gwangwoo 兩位韓籍過往也曾至澳門君悅酒店、印度勒克瑙凱悅酒店及蒙古酒店推廣韓食文化，而此次訪台，甚至專程至韓國帶來烹飪的醬料，讓菜色更加道地，且保留原味，像是一道「韓式海鮮湯麵」便是韓國西南沿岸「全羅道」地區的傳統菜色，以大量魚蝦醬入菜，另選用九孔鮑、蝦仁、淡菜及中卷等海鮮食材，製作成海鮮湯與現煮麵條搭配，品嘗時，另沾上韓國醬油，滋味鮮美，且帶點鹹香旨味。

Choi, Seunghee（左）與Go, Gwangwoo 兩位韓籍主廚。

其餘主廚的推薦的必嘗菜色，包含一道「九節坂（Gujeolpan）」，以蔬菜絲、蛋絲、肉絲等多種食材與手工特製捲餅搭配而成，不只象徵和諧與均衡，更因帶有祝福的寓意，是目前在韓國重要的婚宴與年節等都有機會品嘗得到傳統宮廷菜色。

而一道「手工油蜜果（Yakgwa）」，同樣是韓國節慶、婚禮與祭祀等場合，可看到的傳統韓國甜點，作法是以研磨細緻的在來米粉，加入糖蜜揉製成的麵團，入鍋油炸，外層再以沾以類似米香口感的米粒包覆，為了去除米粉中的水分，耗時五小時慢火烘烤，確保外層酥鄉內層糯口的絕佳口感，滋味口感猶如台灣熟悉的古早味米香，口感酥脆爽口。