高雄廣西路最新文青聚落 名字難念、人氣很高的熟成咖哩｜好愛吃咖哩2

愛吃咖哩的請舉手！高雄市前鎮區廣西路一帶，過去已是荒廢20幾年的台電宿舍，最近搖身一變成為文青聚落，質感小店陸續齊聚。其中，名字不曉得怎麼念的「龝田熟成咖哩」，可說是人氣名店，來這兒嚐一口美味咖哩，喝一杯桂花烏龍茶，成了高雄既文青又摩登的一餐。

採訪．謝政蒼｜首圖．蔡暉宏 攝




「龝」，音「秋」，許多人「有邊讀邊」，誤念為「龜」田，其實無所謂啦，老闆娘Moss並不是那麼在意，就如她的另一間以賣牛肉麵為主的「裹麵」，也是容易很多人稱為「裏」麵。並不是為了標新立異，而是從事室內設計的她，對美感事物保有高度敏銳度，中文字體比例、架構呈現出來的美感，深深吸引著她。從心出發，開了店，自然依自己偏好而取其為店名。好奇、不曉得怎麼發音的客人，自然會上網查詢，甚至好心為她說文解字一番。

龝，是秋天之意。這是個涼爽季節，天氣由炙熱轉涼冷，還真適合吃咖哩呢！「龝田熟成咖哩」的咖哩，是以小豆蒄、葫蘆巴等約19種中藥材與辛香料細細拌炒、熬煮，再經一天靜置熟成，慢慢蘊釀散發出來的咖哩風味，味濃香勁，上桌前，再淋上一點自製辣油，為咖哩提點些許辛辣之氣，不致辣口，尾韻帶有幽微辣味，吃來好過癮。也因此，即便菜單選項不多，只有炸豬排、牛肉與雞肉等主餐選項，用餐期間總是高朋滿座。




Moss說：「我們的炸豬排人氣很高，肉質多汁，調和獨家祕方的麵衣本身也有味道，所以整體風味佳，炸麵衣與肉吃來也融合沒有分離感，我個人也很愛吃。」至於另一人氣的牛肉咖哩，牛肉事先會以咖哩醬汁熬煮，不僅滷至軟爛沒有肉臊味，與咖哩醬氣息相通，滋味、口感皆曼妙。




咖哩要好吃，每個元素都得各司其職，又得合作無間，容易被忽略的美味就屬白米飯了。還好，「龝田熟成咖哩」並沒有忽略這件微小但重要的事，菜單上的單點項目除了唐揚雞、炸時蔬外，「台梗九號米」竟也名列其中。「我們試了很多種米，數目多到我都忘記有幾種了，最後選用台梗九號米，就在於它煮起來粒粒分明，吃起來很Q，米香濃郁，光吃好吃，沾一點點咖哩入口，也可以聞到米香。」Moss這樣說著。









初次造訪「龝田熟成咖哩」，會覺得這是間網美店，但其實Moss是吃貨，對吃可是不會妥協的，尤其她的先生更有高達20年廚藝，不管是咖哩飯還是牛肉麵，都絕非虛有其表。回憶起之所以想開咖哩店，在於她們倆就算再忙，晚餐多半喜歡在家煮食，一次Moss在煮咖哩飯時，讓她的先生愛上了，於是興起開店念頭。她笑著指出，一般在家裡煮咖哩多是用咖哩塊，了不起加一點辛香料，但為了開店做生意，先生可是花了一年時間研究各種辛香料的配比與調味，對美味毫不含糊。「我們就是想呈現不是一般在路邊就可以吃到的味道。」她與先生對於經營餐飲都抱持著這樣信念。




也因如此用心，想讓客人專心於餐桌上美食，空間設計不能喧賓奪主。走進「龝田熟成咖哩」，很日系簡約風格，擺設裝潢質樸到不行，素面牆壁半腰只以Moss喜歡的草蓆妝點，搭配日本味十足的吊燈，畫龍眼睛的是幾盞綠意小盆栽。如要說什麼特殊之處，就在於屋頂吧。她刻意露出屋頂建材結構，而這也是她與友人在推廣廣西路聚落招商時，要求店家留存的共通元素，藉此展現在地文化印記。






★龝田熟成咖哩
地址：高雄市前鎮區廣西路224號
電話：0974-282736
營業時間：12:00~14:00、17:00~20:00
售價：雞肉咖哩180元、豬排咖啡220元、牛肉咖哩230元、單點台梗九號米30元、唐揚雞100元、炸時蔬80元、桂花烏龍60元。

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