僑委會攜手各路名廚料理臺灣味 人情味串連18國世界巡迴

每年總是廣受海外僑胞熱烈迴響的「臺灣美食國際巡迴講座」即將開跑！4月9日僑務委員會舉辦行前說明會，由副委員長阮昭雄親自頒授聘書，肯定並勉勵身負重任的10位臺灣主廚。今年僑委會以「道地臺灣味，濃厚人情味」為主題，攜手海青班講師、國宴主廚、知名酒店廚藝總監、臺灣客家美食交流協會榮譽理事長等各路好手，將巡迴18個國家、49個地區，傳授道地臺灣美食，並與當地主流活動結合，以軟實力深化國民外交。

阮昭雄表示，此次師資來自不同廚藝背景的專業陣容，期盼臺灣美食創造多元的交流，展現臺灣軟實力，吸引更多僑胞與當地人參與，品嚐美味，看見臺灣的美好；今年為了回應海外僑胞的共襄盛舉，僑委會依照不同路線的國家，設計料理的雙語簡介圖卡，讓參與民眾能對照了解料理配方，認識美食背後的文化意涵。

2025年臺灣美食國際巡迴講座包含美食饗宴、廚藝示範、輔導海外僑營餐飲事業發展，並結合海外各地主流活動，包含美國職棒天使隊臺灣日、臺灣傳統週、加拿大維多利亞日、北卡Lazy Daze、休士頓臺灣夜市、洛克維爾市珍珠奶茶節、亞洲烘培比賽、帛琉商展等活動，並與當地主流電視節目、餐飲學校合作。

今年五大路線橫跨美洲、亞洲、大洋洲，各路線主廚以自身擅長的料理風格與廚藝背景，推出不同拿手好菜。美加西線作為首發路線，由文化大學生活與應用科學系海青班烹飪科教師連愛卿，攜手牛頭牌炊具教學老師杜麗娟，用鹿港芋丸及南瓜籽酥糖串連僑民的家鄉記憶與人情味。

美洲分有2條路線，美洲1線由穎嘉餐飲顧問有限公司執行長温國智與研發主廚陳瑞昌，復刻經典辦桌菜色，將刀功多絮繁雜的東坡肉，以個人份精緻呈現。路線最長的美洲2線，由南投縣烹飪商業同業公會理事長潘岱儒搭配臺灣客家美食交流協會的榮譽理事長詹志強，將客家元素帶入料理，期盼讓更多海外僑民認識客家文化。

今年亞洲線首次在印度登場，連續第三年參與巡迴的桃園喜來登酒店的廚藝總監李佳其聯手桃園喜來登酒店領班廖泰竣，以容易取得且接受度高的魚與雞作為主食，規劃老皮嫩肉淋鮮魚、蒜香蔥油雞等經典臺菜，並將配合不同國家的飲食文化，酌用當地的乳製品與辛香料，賦予臺灣味新的碰撞。預計結合臺印雙邊設處30週年活動舉辦，提升國際能見度。

大洋洲線由嘉南藥理大學餐旅管理系專任技術講師王明煌與阿勇家餐飲事業主廚汪楚琦為代表，預計帶來臺灣南部風格辦桌文化，呈現傳統老臺菜美乃滋三明治，加入大洋洲龍蝦，油炸出新滋味，另外還有以臺南文化為基底的櫻花蝦米糕等。各路線主廚用臺灣在地食材，展現臺灣的環境與文化，不只是復刻經典，更期盼讓海外的僑胞與民眾可以吃到全新風格的台灣味，體驗最道地的人情味。