從孝出發走向永續 佛光大學推動「百膳孝為先」的倫理實踐行動

面對台灣當前家庭失和、代間疏離與高齡照護壓力等挑戰，佛光大學副教授暨永續發展辦公室執行長周鴻騰，結合多年推動的「孝親安康學習USR模式」，發展出融合家庭倫理、永續發展與社會創新的「百膳孝為先」計畫，累積服務人次已突破千人。他以一種永續時尚、活潑互動、自然真誠的方式，鼓勵民眾從家庭做起實踐孝道，期盼將這份溫暖傳遞至全台，為華人社會開啟一條通往和諧與永續的道路。

5月25日，周鴻騰副教授、施建瑋副教授偕同蔬食系學生、慈心基金會吳雪美課長、宜蘭綠保農友與綠色冀泉創辦人陳宇華，一同帶領40位慈心廣論學員進行蔬食實作。活動最終於百萬人興學會館，由佛光山知靜法師帶領大眾誦讀星雲大師《廣結善緣祈願文》與《為父母祈願文》，在莊嚴氛圍中為父母祈願安康、家庭和諧。學員們深刻體會到「孝悌健康、敬老懷幼、護生永續」不僅是倫理實踐，更是心靈滋養與集體善行的指引。

在施建瑋副教授引導下，學員運用當季友善蔬果與具里仁理念的調味料，設計出健康易學的蔬食佳餚，如豆漿優格三明治、松露蕈菇烤番茄、腐皮彩蔬蘆筍捲、桂花雪耳露、咖啡蛋糕捲、粉酸檸檬派與慈心淨源綠茶等。在共備共食中，家庭情感得以細水長流地滋養，蔬食料理也成為實踐倫理與傳承文化的媒介。施教授指出，「百膳孝為先」在當前倫理失衡與社會不安的情境下，為食農與永續議題注入深層倫理根基，並提供教育與文化交會的新可能，實踐利己、利人、利環境的共好模式。

慈心基金會吳雪美課長表示，與周老師長年推動的「百膳孝為先」以「孝」為核心，強調親子間的雙向尊重與成長，透過「共煮共食」促進成員間的情感連結，落實「真心陪伴即是盡孝」的當代表現。此計畫從家庭倫理出發，擴及社群關懷、動物福利與環境永續，實踐「孝悌健康、敬老懷幼、護生永續」的整體目標。吳課長觀察到，本計畫結合大學社會責任（USR），將學術資源導入業界，推動在地實踐與人才培育。從永續發展的視角來看，「百膳孝為先」回應了健康福祉、教育品質、負責任的消費與生產，以及生態保育等SDGs目標。文化可作為永續發展的第四支柱，補足現代社會中關於倫理、人際與關懷支持系統的缺口。

廣論學員們在實作反思中表示，在倫理日益破碎、文化逐漸稀釋的時代，「百膳孝為先」計畫讓我們看見，孝道不僅可以與社會創新相容，更能與永續發展並行。當永續發展逐漸成為全球共識，文化的角色應日益重要。以華人孝道文化為倫理基石，根基於深厚的文化支持與佛大教育場域，推動從「老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼」，落實到「推己及人、推人及物」的行動。從孝道出發的教育實驗，可以點燃更多家庭對話與社會關懷的可能性，為永續生活描繪出溫暖而堅實的未來。

最後，周老師批判性反思長期落實的挑戰，指出家庭、學校與社會負面事件，本身就是複雜且是系統性結構問題，並非僅透過幾次活動便能立即改變。加上人力與資源有限，在既有優質夥伴模式下若要擴大推廣，還需思考如何維持社會實踐品質，並與現有的社會企業及醫療資源配合，才能真正發揮效用。因此，周老師提出四個務實的作法：在社區找一個小據點，如寺廟、教會、社區中心或學校，讓計畫能深耕在地。記錄成功家庭的故事，透過影片或文字分享，吸引更多人參加。與綠色照顧點、醫療、社工或日照中心等合作，讓家庭在遇到困難時知道可以尋求幫助。透過問卷、故事記錄等方式整理成果，向政府或企業說明此計畫值得長期支持。「百膳孝為先」計畫呼應星雲大師「三好、四給、五和」的實踐理念，這是佛光大學實踐社會責任的方式，也是面對當前社會動盪不安，一種溫柔敦厚的回應。