中小微企業AI應用/AI助力摃丸進化 海瑞掀起食品產業新革命

中小微企業AI應用/AI助力摃丸進化 海瑞掀起食品產業新革命

(中央社訊息服務20250819 15:11:50)傳統食品產業如何在數位時代保持競爭力？擁有76年歷史的台灣摃丸品牌「海瑞摃丸」以AI技術為基礎，實現從製程管理到市場決策的數位化轉型，副董事長兼總經理黃世凱表示：「我們曾經依賴師傅的經驗來穩定產品品質，但技藝的差異和傳承的困難讓穩定性成為挑戰。現在，AI不僅讓我們擺脫了對個別經驗的依賴，更使我們的生產流程達到前所未有的精準和效率。」

【導入AI提升製程穩定性、降低原料耗損成本】

傳統製作摃丸依賴師傅經驗，難以標準化且穩定性受限，師傅帶新人更是難以掌控穩定度，因為就算傳承的技藝再仔細，口感仍難以完全一致。因此，黃世凱決定導入AIoT監控技術來標準化製程，從肉質挑選、攪拌到成型、包裝等環節，透過感測器記錄溫度、運轉時間、重量等參數，以數據維持穩定的產品品質。

「導入AI後，製程良率由88%提升至94%，原料耗損率也從10%降至3%」黃世凱透露，AI管理系統減少了人為錯誤與不穩定性，並將人工檢查頻率從每小時一次降至每日兩次，顯著提升了產能與效率。

AI的導入也使得QC流程更加自動化。黃世凱表示，公司新導入的X光機能準確檢測產品中的異物，提升食品安全性，降低退貨率。同時，員工的工作從繁瑣的人工檢查轉向創新與系統優化，勞動價值顯著提升。

而且AI的應用不只在生產端，還支撐市場決策，海瑞摃丸透過AI系統整合ERP和市場輿情系統，從市場反饋、網絡聲量到競爭對手的定價變化等數據進行分析，快速調整產品線。黃世凱說：「我們可以即時掌握網上對於某款摃丸的討論熱度，評估口味是否符合消費者偏好，甚至預測未來銷售量，這樣的決策支持對於我們進入新市場非常重要。」

【傳統食品的數位化未來】

「AI的分析使我們能夠更靈活地回應市場需求，縮短新產品開發周期，未來我們也會根據國際市場需求，繼續開發符合當地口味的產品，讓台灣摃丸進一步走向世界。」黃世凱透過數位轉型和AI技術的應用，成功將海瑞摃丸傳統製程轉化為數位智能化管理，並提升生產效率與市場適應性。未來，海瑞摃丸將繼續深化AI的應用，進一步優化人力配置和國際市場布局，讓這家擁有76年歷史的企業，煥發新的生命力。

歡迎前往「AI驅動．智領未來－數位轉型亮點案例分享」了解更多海瑞摃丸應用AI的內容；該內容由中華民國全國中小企業總會採訪編輯整理，希望透過實際案例分享，協助業者善用AI技術，順利踏上數位轉型之路。