醉蘇提案｜用調酒喝懂蘇軾經典宋詞

十方的雞尾酒以茶酒著稱。思雨說，茶是定神湯，酒是解憂藥，一靜一動，也像中國人的兩種性格，內斂和熱烈。而雞尾酒正是一個重組與融合的過程，透過十方營造的空間與茶酒，願訪客能在此找到屬於自己的舒適圈。

文_曾令愉 圖_陳育陞/旅讀

熙來攘往的吳趨坊街道（記得嗎？五百多年前唐寅父親的酒館也開在吳趨坊），今年3月有一家叫做十方的新中式酒吧開張，在小紅書引起轟動。但，不同於多數酒吧的夜間場景，十方讓人印象最深刻的照片，卻是一扇長形八角窗框起的綠影，像一場白晝的夢。

談起開酒吧的初衷，主理人思雨說，「當代年輕人的酒吧消費主義早已不再是推杯換盞、燈紅酒綠，沒有複雜的人情世故，不用在意誰的眼光，而是取悅自己。」店名取自《華嚴經》「十方空無異，眾生起分別」，正是一種看山是山，看水是水，無是無非，好亦不好，不好亦好的「看開」。

「人類在微醺的時候，往往是最能看得開的。」看開但不虛無，微醺卻人間清醒。思雨與另外兩位主理人鳳瑾、寧瑞都是90後，各擁平面設計、數位視覺、市場營銷等專長，看準新中式美學的市場潛力而合開了十方酒吧。店內所有設計皆不假他人，以園林美學為品牌基因，並特別採取去弧線與不連續的方式設計LOGO，使之區別於傳統紋樣，更具現代美感也更理性。

一步一景，虛與實，藏與露，十方用現代思維轉譯園林語彙，很有幾分賽博龐克的前衛感。「選擇園林為基調，其實是因為喜歡園林背後的反叛意味。」思雨說，園林在中式文化裡不只是美，更代表拒絕禁錮、隱世而生，「園林是古人在凡塵俗世中可以片刻逃離的所在，但對女性來說或許根本就不曾有資格逃離。像杜麗娘，傾其一生才得見一次良辰美景……這種明知不可為而為之的反叛，和我們幾個女生從頭摸索做一間酒吧的心態，冥冥中是相似的。」

我問思雨，如果用一句話來形容蘇州？

「念出來有點害羞，我想引這句詩。」她遞給我手機，上面是文徵明詠拙政園的詩句，「絕憐人境無車馬，信有山林在市城。」

「蘇州有一種現代與傳統結合的狀態。它有很繁華的地方，但哪怕外面已是非常現代化的商店與汽車，一拐進園林，馬上就到另一個世界，安靜了，沉浸了。」

我忽想起入店時，十方的店門不是正對著大馬路，而是以一道巧妙的轉折，不動聲色地將入口攏在裡側，訪客得拐一步彎──就那麼一步的工夫，場景就轉換了，塵世就被擱在外頭了。

熙來攘往的吳趨坊街道，十方是個隱藏的小口袋，漂浮著一枚又一枚自由的夢。

十方酒吧
地址_姑蘇區景德路554號
時間_13:00~02:00，週二休

驚夢──「夢迴鶯囀，亂煞年光遍。」

酒精_12%
風味_琴酒、茉莉綠茶、白橙、接骨木花、蔓越莓
老闆自薦 靈感取自崑曲《牡丹亭》「遊園驚夢」，使用一款花香和草本氣味濃郁的琴酒為基酒，加入茉莉、綠茶和莓果風味，花香縈繞在鼻尖，模擬身在蘇式園林裡被花香和草木清香包裹的感受。
小編飲評 彷彿漫步月影朦朧的園林花徑，忽然一陣不知名的花香襲來，感官乍然醒覺。那香氣純淨而甜美，卻隱約帶著幾分矜持，霎時以為自己被擁入了麗娘的粉襟水袖之間，是一杯很優雅的妹酒（笑）。

檀深雪散──「玉瘦香濃，檀深雪散。今年恨探梅又晚。」

酒精_20%
風味_威士忌、黑蘭姆、紅茶、青梅、檀香、陳皮

老闆自薦 這是為冬季推出的一款木質調特調。入口後先是青梅的上揚酸甜，中間會出現威士忌和黑蘭姆的基酒風味，最後會在鼻後嗅覺出現檀香淡淡木質香氣，整體溫潤醇厚。彷彿在冬季園林中，依偎著火爐賞雪觀梅。
小編飲評 雖然「檀深雪散」出自李清照的詞，但個人主觀覺得這杯很唐寅！初入口的青梅酸感，有著幾分意氣風發的才子俊逸，接著雙基酒的厚重酒意襲來，如人生際遇幾番風浪，最後檀香緩緩逸出──在溫暖火光前，冰雪漸散，以為她還守在那裡？回神時，只是孑然一人。
小紅書號_3844973682

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責任編輯／Vivian Day

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