10分鐘快速完成！草莓蛋糕捲

草莓蛋糕捲 10分鐘快速完成

就算加上備料時間，到完成也只要30分鐘內就能搞定！非常快速又美味的小點心，趁著草莓大出的時節大口享用吧！

食材

• 新鮮草莓, 約10顆


• 薄荷葉(裝飾用), 適量


• 蛋黃糊
  
  
  
  • 蛋黃, 1個份
  
  
  • 沙拉油, 2g
  
  
  • 牛奶, 10g
  
  
  • 鹽, 1小撮
  
  
  • 低筋麵粉, 15g
  
  
  • 香草精(無可略), 2、3滴
  
  
  
  


• 蛋白霜
  
  
  
  • 蛋白, 1個份
  
  
  • 細砂糖, 12g
  
  
  
  


• 鮮奶油霜
  
  
  
  • 動物性鮮奶油, 120g
  
  
  • 砂糖, 12g
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：將蛋黃蛋白分開，蛋白可放入冰箱冷藏，將其他材料先秤好。



步驟 2：蛋黃依序加入油、牛奶、幾滴香草精和一咪咪鹽(這兩項沒有可省略)，香草精和鹽的作用都是提味，有會讓味道加分，沒有也無妨。將低筋麵粉過篩加入，然後快速地攪拌均勻。



步驟 3：蛋白高速打出粗泡後，分兩次加入砂糖，然後打至能拉出照片中挺立尖角的程度。



步驟 4：將蛋白霜挖取1/3入步驟2，用打蛋器攪拌均勻，然後倒回蛋白霜盆，改用刮刀切拌混合均勻。



步驟 5：完成的狀態是澎澎不易流動的。



步驟 6：將蛋糕糊裝入塑膠袋後剪一小口，在烘焙紙上從中心往外畫出4個圓。這裡有點小敗筆，剛好提供個借鏡：擠完我還雞婆的拿湯匙背面想塗抹更均勻，反而讓周圍變得比較薄，所以大家請記得擠好擠滿就好囉！



步驟 7：放入阿拉丁烤箱中，以160度烤5-6分鐘。一般大烤箱請先預熱170度，然後要烤10分鐘。



步驟 8：蛋糕片取出後只要等1分鐘就可以小心地從紙上剝下來，然後用剪成小塊的烘焙紙隔開。



步驟 9：鮮奶油加砂糖中速打發，裝入擠花袋中，草莓洗淨擦乾，6顆對切，4顆對切再對切。在蛋糕片中擠上一些鮮奶油，放入草莓，再擠上鮮奶油，最後用小塊草莓裝飾。



步驟 10：完成就可以開始大口吃草莓囉！

小撇步
此份量可做4捲，使用大烤箱的話可以加倍份量做多一些。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：10分鐘快速完成！草莓蛋糕捲

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