用電鍋料理，輕鬆吃美食！韓式馬鈴薯豬骨湯

韓式馬鈴薯豬骨湯_電鍋料理

馬鈴薯豬骨湯，是一道很家常的韓式湯品。以骨多肉少的豬龍骨來熬出高湯感，再加上韓國大醬辣椒醬的簡單調味，零廚藝成就了這道好喝的湯。最喜歡一起熬煮的馬鈴薯，鬆軟香甜搶盡了豬肉的鋒頭，加上清甜的娃娃菜，組合出這道營養又飽足的絕妙好湯

食材

• 豬龍骨, 600g


• 馬鈴薯, 小型2顆


• 娃娃菜, 2把


• 金針菇, 1/2包


• 熬湯材料
  
  
  
  • 洋蔥, 1/2顆
  
  
  • 青蔥, 1支
  
  
  • 蒜頭, 4瓣
  
  
  • 月桂葉, 2片
  
  
  • 米酒, 2大匙
  
  
  • 清水, 5米杯(900ml)
  
  
  
  


• 調味料
  
  
  
  • 韓國大醬, 1.5大匙
  
  
  • 韓國辣椒醬, 1.5大匙
  
  
  • 蒜泥, 1大匙
  
  
  • 醬油, 1小匙
  
  
  • 鹽巴, 1小匙
  
  
  • 韓國辣椒粉, 2小匙
  
  
  • 白胡椒粉, 1/4小匙
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：備好所有食材。豬龍骨事先冷水汆燙(詳如步驟2)，蒜頭剝除外皮，薑切片。娃娃菜洗淨，金針菇切除根部。馬鈴薯削皮切塊，暫泡水防氧化。



步驟 2：起一鍋冷水，放進豬龍骨，水量略淹過。用(中小火)煮至水滾後，續煮1分鐘，即撈起沖冷水洗淨。



步驟 3：取出電鍋，先煮高湯。(內鍋)放進豬龍骨和[熬湯材料]，並倒進高於豬龍骨約2公分的水量，約5米杯。(外鍋)則加進2米杯水量進行烹煮，耗時約50分鐘。



步驟 4：第一次開關跳起，(內鍋)只保留豬龍骨及湯汁，所有熬湯材料均撈除。接著，加進[調味料]拌勻後，放進馬鈴薯塊和金針菇。



步驟 5：(外鍋)再加進2米杯水量，進行烹煮。關關再次跳起時，先用筷子穿刺馬鈴薯塊最厚處，如能刺穿即代表已熟透。



步驟 6：再鋪上娃娃菜，蓋上鍋蓋，利用餘熱續燜10分鐘即可。



步驟 7：簡單好做又好喝的韓式湯品就完成囉

小撇步
1.用的是6人份內鍋。
2.豬龍骨(即豬背骨)耐煮，但骨多肉少，可改成豬肋排切段。
3.此食譜份量約為小辣，喜辣者可再增添韓國辣椒粉的份量。
4.熬高湯步驟，勿加太多水，最後才會有高湯味。
5.娃娃菜利用餘熱燜軟即可，口感才不會太軟爛。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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