開胃爽口的小菜！翠玉蛋皮冬粉

翠玉蛋皮冬粉

翠玉苦瓜、蛋皮、冬瓜，三樣食材，涼拌在一起，就變身成最開胃或爽口的小菜。

食材

• 綠苦瓜, 1條


• 雞蛋, 2粒


• 冬粉, 2人分（約一小包）


• 蒜頭, 1小粒


• 調味料, 分組1


• 分組1
  
  
  
  • 橄欖油, 1小匙
  
  
  • 香油, 1小匙
  
  
  • 醬油, 1小匙
  
  
  • 醋, 2小匙
  
  
  • 塩, 半小匙
  
  
  
  

料理步驟

步驟 1：蒜頭打碎，切成細丁。雞蛋打散，加入一小撮塩和味精（份量外），用平底鍋煎成蛋皮，取出後切成蛋絲。將綠苦瓜對切剖開，取出籽，用湯匙刮去白色的部分，這樣可減少苦味。切成薄片。備滾水，川燙苦瓜約20秒，撈起去水氣。放入冬粉，燙約1分鐘，撈起放入盆子。

步驟 2：把蛋絲、苦瓜和冬粉」蒜頭全部放在盆子裡，然後加入調味料拌均。調味可依自我偏好和口味調整。

步驟 3：盛入盤中，即可享用。

步驟 4：苦瓜川燙好了，也可以不加蛋皮和冬粉，直接和蒜頭、調味料拌一拌，即是美味涼拌菜。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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