慈濟與花蓮縣府共同推動蔬食與綠色生活

「綠色的改變不一定要從宏大的計畫開始，我們可以從一道菜，一個選擇去做。」花蓮縣政府與慈濟基金會推動友善蔬食旅店認證計畫，2025年10月15日在秧悦美地度假酒店辦理「花蓮友善國際觀光城市—友善蔬食旅店標章」授證典禮暨成果發表會，進行友善蔬食旅店認證標章頒授，也邀請店家分享友善蔬食與綠色生活的實務經驗。

慈濟慈善事業基金會副執行長劉效成分享自己投入樺加沙風災後的點滴，看到原本的綠地變成泥地，很不捨。劉效成指出，氣候暖化造成近年許多天災，這也是慈濟一直在呼籲蔬食與綠色生活的原因，慈濟推動蔬食不只是從宗教的高度，而是從人體與地球健康的角度，慈濟會一直用力的去努力。

勤天商旅花蓮館行銷企劃部經理蕭筱臻指出，開幕就以綠色旅宿為目標，我們也認同環境友善。感謝慈濟邀請加入友善蔬食的行列，給了我們一個方向，我們知道這條路不容易，但是我們想試試看。剛開始我們也納悶蔬食能做出好吃的料理嗎？於是我們從菜單、食材、烹飪方式開始規劃與調整，雖然我們剛起步，但我們知道這個方向是一個對的路。希望能與花蓮在地農友、商家合作，從產地到餐桌，把這樣的理念帶入飯店的飲食裡。綠色的改變不一定要從宏大的計畫開始，我們可以從一道菜，一個選擇去做，我們會持續用行動做友善蔬食的工作。

哉煙煙民宿廖珮雯分享從懷孕開始加上擔心食安，他認為有些產品原本需要的原料不多，但市面上的產品卻加了很多東西，於是開始動手做料理。廖珮雯用簡報投影自己做的美食，分享自己為了提供各式蔬食料理，去上各國料理的烹飪課，用天然食材，也貼心配合年長者學習中式料理，用在地好米、蔬菜熬高湯等方式料理，獲得顧客回顧好評。

慈濟大學客座講師林鈺馨以「蔬福最健康」為主題，分享蔬食可以降低慢性病風險、體重管理、也可以抗發炎、促進腸道與皮膚健康。並以中醫五行、西醫營養學的角度分享各種顏色的蔬食食材，以及冰箱保存食物的正確步驟，說明落實生活的方式很容易。林鈺馨指出，各時令季節產生的蔬果與食材，正是最適合我們食用。每一個植物的植化素對應人體的不同器官。把握當季飲食，食用各種顏色的食材，可以照顧好我們的身體。

虎爺溫泉度假莊園今年獲得認證標章，執行長林芊苗提及，我們供餐把蔬食占比調到80%，提供在地蔬食。各種料理明確標示各種素食類別，食材很多都是在地有機農場直送。調味料我們也是精心挑選，不混雜含動物的成分。雖然我們在南花蓮，也希望可以奉獻心力，打造綠色蔬食、友善蔬食的環境。

花蓮縣環保局科長洪秋琪指出，大家對蔬食的直覺就是對我們身體有益處，我們要想到地球的身體。希望大家可以感受到我們都是重要的推手，希望地球可以更永續，大家都有活力的未來。

慈濟慈善事業基金會執行長辦公室高專邱國氣長年推動素食，他表示，很感恩過程中支持理念的朋友，一開始就是跟慈濟志工們一起發想，希望打造花蓮不同的環境，我們很努力的堅持，這個過程我們在鼓勵大家「扎根新賽道」，越早接觸就能越早接觸不同的賽道朋友。

秧悅美地度假酒店營運副總經理鍾君采分享自己從事餐飲工作20多年，曾遇到奧斯卡影后、知名國外搖滾天團，他很訝異這些大明星是茹素愛好者。鍾君采表示，花蓮一直在打造友善、健康的環境，相信這是發展觀光很重要的能量，很感謝環保局、慈濟一起帶領推動。

花蓮縣政府指出，花蓮縣於2023年正式啟動友善蔬食旅店計畫，並輔導完成12家蔬食友善旅店；2024年度共有23家旅宿業者通過認證；2025年花蓮縣政府與慈濟基金會持續合作推動認證，預計共有25家旅宿業者獲得認證，總計達60家。

撰文／陳誼謙，攝影／王嘉彬