改變肉丸，也改變未來的明日北歐設計──丹麥「SPACE 10」未來生活實驗室
我們對北歐生活樣貌的想像，除了後來聲勢崛起的Hay、ferm、VIPP、String、Muuto等，那些北歐獨有的色調、比例、材質、甚至食物的風格、味覺，基本上可以說都建立在那再熟悉不過的品牌IKEA之上。帶著灰的藍色、自然風格的圖騰、樸實的材質觸感、鮭魚、肉丸、清淡而紮實的食物……它以幾乎所有人都可以踏入的門檻，對世界打開了北歐的窗，窺看北歐人的生活風格與態度，大概說是最強的國力行銷也不為過。除了很接地的產品策略，他們也不斷的在設計上做出對未來生活的試探，去年開幕前就引起世界設計界關注的SPACE10，就是IKEA對生活各種想像的實驗研究室。
為了因應未來人口增加、糧食不足的可能情況，SPACE 10以經典的瑞典肉丸做實驗，提出「明日肉丸」企劃：如果牛豬肉類的需求激增，生態因此失衡，未來有什麼方式可以解決問題？他們提出諸多方案，其中一種以麵包蟲做成炸肉丸，具有營養價值也保持生態平衡，維護環境永續。
位於哥本哈根車站西邊的Kødbyen本來是肉品加工工業區，隨著新的餐飲觀念盛行，越來越多餐廳開設在此處，也發展出每週舉辦的食物市集。本地居民、遊客們紛紛來此處大口吃肉喝啤酒，知名旅遊網站形容此處為可以享受「直接而誠實的食物」的地方。說是丹麥的築地市場也恰如其分，歐洲各地也隨處可見類似的食物市集大行其道。在這樣的環境背景之下，IKEA也選擇在此打造了SPACE 10――由跨足藝術、音樂、電影等文化領域的藝術總監 Carla Cammilla Hjort 操刀，他們將此處定義為對外開放的展覽空間與「未來生活研究室」。在這個前身為龍蝦冷凍庫的大空間裡，透過對外的講座、工作坊、藝文沙龍、展覽、與藝術家合作等等，在每一個想像中探索未來的可能。
以往探討「未來生活」的型態時，可從各種電影、作品中理解過去人們對未來都市的想像，著重在科技的功能與形式，也不免帶著銳利的金屬質感，「溝通」變得更高科技卻也更疏離。然而、SPACE 10 在這個未來實驗室之中，更關注「人」本身與彼此之間的接觸，而非科技或物件本身的演進。 在這個實驗室開幕之初，他們就與Copenhagen Institute of Interaction Design合作，開幕至今未滿一年，已經執行了36個project，除了設計講座、展覽，甚至包括各探索身體與內在情感的瑜珈、舞蹈課等，旺盛的活動力來勢洶洶。許多作品也出現在去年米蘭世博期間、今年剛結束的倫敦設計節開設的IKEA Pop-Up場地之中。基於「分享」、「共同創作」前提，所有他們所執行的計畫，資料也都成為開放資源（open source），這在設計領域正是許多人在談論、但鮮少被落實的概念。
位於哥本哈根的SPACE 10工作室。由過往食品加工廠轉變為未來實驗室的空間，並且對外開放，也舉辦許多活動與展覽，促進資源與想法的交流。
看似瘋狂的明日設計，其實是有效解決今日的問題
其中不乏轟動武林的幾個精彩想像，像是「明日肉丸」計畫，由設計師Kaave Pour & Bas Van de Poel主導，與廚師兼食物設計師 Simon Perez合作，從我們再熟悉不過的「瑞典肉丸」出發，開始無限想像未來食物的可能性。去年米蘭世博期間，世界名廚Massimo Bottura開設了食物過剩Pop Up餐廳，是個很好的投石，當現下餐飲界追求美食學（Gastronomy）的同時，是否也能照顧食物過剩與不足的矛盾同時存在的問題，以及食物製造的環境不正常變遷？身為設計領域的要角，亦是飲食潮流先驅的北歐，能否在此癥結點上提出解決辦法，很值得期待。Kaave Pour說，我們須正視「人類對肉食的需求，已成為地球的負擔」這個事實，並設法改善它。根據聯合國報告，若不改變現況，未來35年內我們對食物的需求量會成長70%，這對現已存在的過剩問題簡直不可思議。Bas van de Poel 希望透過這計畫探討的便是替代飲食的可能，就像過去我們找尋替代能源的方案一樣。
發想更自然的未來理想生活
近年「共享經濟」興起，農業時代不復再，但城市裡是否有自給自足的可能，並成為城市的共享資源？建築師 Mads-Ulrik Husum 與 Sine Lindholm 透過「Growroom」讓人們與自然對話，能夠如同IKEA傢俱一般被所有人組裝、填充，並擁有發揮的空間，種植滿香草、蔬菜的小型城市垂直菜園，雖然並非前無古人，但確實改變生產食物的結構才是關鍵。在SPACE 10的餐飲空間裡你便可以看見「從產地到餐桌」是那麼直接，也回應這個區域發展出的趨勢與延續性。這個project想推動的是降低食品工業大量生產之間產生的浪費，加上透過發展已久但尚未普及的照明、微氣候控制科技，讓植物可以穩定生產、多方面降低不必要的碳排放污染與環境傷害。這概念並不算前衛，然而透過這樣的方式實際落實在生活之中、實際被使用，甚至被量產，才是真正透過設計改善生活的解決之道。
開幕於2015年底，位於在哥本哈根的新興食物市集區的SPACE 10，定位為「未來生活實驗室」，由知名藝術總監 Carla Cammilla Hjort 領軍，集結各領域的專業設計人才，針對現存的社會性問題，透過開放合作、公開線上資訊與實體展覽空間分享設計成果，對明日生活做出各種可能的探討方案。開幕之初便與12個設計師合作「The Fresh Living Lab」計畫，提出生活的新創意，且部分設計已在IKEA量產販售。
《更多內容請見Shopping Design10月號─請問創意總監》
為了因應未來人口增加、糧食不足的可能情況，SPACE 10以經典的瑞典肉丸做實驗，提出「明日肉丸」企劃：如果牛豬肉類的需求激增，生態因此失衡，未來有什麼方式可以解決問題？他們提出諸多方案，其中一種以麵包蟲做成炸肉丸，具有營養價值也保持生態平衡，維護環境永續。
位於哥本哈根車站西邊的Kødbyen本來是肉品加工工業區，隨著新的餐飲觀念盛行，越來越多餐廳開設在此處，也發展出每週舉辦的食物市集。本地居民、遊客們紛紛來此處大口吃肉喝啤酒，知名旅遊網站形容此處為可以享受「直接而誠實的食物」的地方。說是丹麥的築地市場也恰如其分，歐洲各地也隨處可見類似的食物市集大行其道。在這樣的環境背景之下，IKEA也選擇在此打造了SPACE 10――由跨足藝術、音樂、電影等文化領域的藝術總監 Carla Cammilla Hjort 操刀，他們將此處定義為對外開放的展覽空間與「未來生活研究室」。在這個前身為龍蝦冷凍庫的大空間裡，透過對外的講座、工作坊、藝文沙龍、展覽、與藝術家合作等等，在每一個想像中探索未來的可能。
以往探討「未來生活」的型態時，可從各種電影、作品中理解過去人們對未來都市的想像，著重在科技的功能與形式，也不免帶著銳利的金屬質感，「溝通」變得更高科技卻也更疏離。然而、SPACE 10 在這個未來實驗室之中，更關注「人」本身與彼此之間的接觸，而非科技或物件本身的演進。 在這個實驗室開幕之初，他們就與Copenhagen Institute of Interaction Design合作，開幕至今未滿一年，已經執行了36個project，除了設計講座、展覽，甚至包括各探索身體與內在情感的瑜珈、舞蹈課等，旺盛的活動力來勢洶洶。許多作品也出現在去年米蘭世博期間、今年剛結束的倫敦設計節開設的IKEA Pop-Up場地之中。基於「分享」、「共同創作」前提，所有他們所執行的計畫，資料也都成為開放資源（open source），這在設計領域正是許多人在談論、但鮮少被落實的概念。
位於哥本哈根的SPACE 10工作室。由過往食品加工廠轉變為未來實驗室的空間，並且對外開放，也舉辦許多活動與展覽，促進資源與想法的交流。
看似瘋狂的明日設計，其實是有效解決今日的問題
其中不乏轟動武林的幾個精彩想像，像是「明日肉丸」計畫，由設計師Kaave Pour & Bas Van de Poel主導，與廚師兼食物設計師 Simon Perez合作，從我們再熟悉不過的「瑞典肉丸」出發，開始無限想像未來食物的可能性。去年米蘭世博期間，世界名廚Massimo Bottura開設了食物過剩Pop Up餐廳，是個很好的投石，當現下餐飲界追求美食學（Gastronomy）的同時，是否也能照顧食物過剩與不足的矛盾同時存在的問題，以及食物製造的環境不正常變遷？身為設計領域的要角，亦是飲食潮流先驅的北歐，能否在此癥結點上提出解決辦法，很值得期待。Kaave Pour說，我們須正視「人類對肉食的需求，已成為地球的負擔」這個事實，並設法改善它。根據聯合國報告，若不改變現況，未來35年內我們對食物的需求量會成長70%，這對現已存在的過剩問題簡直不可思議。Bas van de Poel 希望透過這計畫探討的便是替代飲食的可能，就像過去我們找尋替代能源的方案一樣。
發想更自然的未來理想生活
近年「共享經濟」興起，農業時代不復再，但城市裡是否有自給自足的可能，並成為城市的共享資源？建築師 Mads-Ulrik Husum 與 Sine Lindholm 透過「Growroom」讓人們與自然對話，能夠如同IKEA傢俱一般被所有人組裝、填充，並擁有發揮的空間，種植滿香草、蔬菜的小型城市垂直菜園，雖然並非前無古人，但確實改變生產食物的結構才是關鍵。在SPACE 10的餐飲空間裡你便可以看見「從產地到餐桌」是那麼直接，也回應這個區域發展出的趨勢與延續性。這個project想推動的是降低食品工業大量生產之間產生的浪費，加上透過發展已久但尚未普及的照明、微氣候控制科技，讓植物可以穩定生產、多方面降低不必要的碳排放污染與環境傷害。這概念並不算前衛，然而透過這樣的方式實際落實在生活之中、實際被使用，甚至被量產，才是真正透過設計改善生活的解決之道。
開幕於2015年底，位於在哥本哈根的新興食物市集區的SPACE 10，定位為「未來生活實驗室」，由知名藝術總監 Carla Cammilla Hjort 領軍，集結各領域的專業設計人才，針對現存的社會性問題，透過開放合作、公開線上資訊與實體展覽空間分享設計成果，對明日生活做出各種可能的探討方案。開幕之初便與12個設計師合作「The Fresh Living Lab」計畫，提出生活的新創意，且部分設計已在IKEA量產販售。
《更多內容請見Shopping Design10月號─請問創意總監》
