【不可錯過的日本三大烏龍麵－－稻庭烏龍：無限堂】

和讚岐烏龍、水澤烏龍並稱「日本三大烏龍麵」的稻庭烏龍，發源自江戶時代中期，至今已有300多年歷史。製工費時、口感細緻的稻庭烏龍麵曾是上貢天皇的御品，而如此珍貴的稻庭烏龍麵，在秋田的無限堂，就能品嘗得到。

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從秋田JR站的西側出來，直接往前走，約10分鐘就能看見裝潢很有古味的「無限堂」，屋簷上一直一橫的匾額，筆鋒有勁地提上「無限堂」三個大字。




推開門，又是意想不到的風景。餐廳內分有吧檯區和榻榻米區，天花板垂下的馬賽克吊燈，繽紛多彩的燈光流瀉出一股中東風情，但牆上像是浮世繪的掛畫又是絕對的和風，東西風格碰撞的火花，讓店內的氛圍格外迷人。


▲坐吧檯區，可以看見生魚片師傅們認真的模樣。


▼環顧四周，可發現處處有店家的布置巧思。




翻開菜單，可以看見冷麵溫麵互別苗頭、各據一頁，店員推薦要吃出稻庭烏龍的Ｑ滑口感，冷麵最是適合，如果對冷食不習慣，溫麵也非常美味。無限堂的烏龍麵都是結合秋田在地食材，像是特產的秋田牛，還有日本三大名雞的「比內地雞」，讓來訪的客人，一次嘗盡秋田的美味。


▼有「三大名雞」美譽的比內地雞果然不是浪得虛名，柔嫩不油膩的肉質完全吃不到腥味。而看起來清淡的湯頭，喝起來卻是相當甘甜，雞汁精華和蕈菇香氣超級對味。




發現了嗎？和我們印象中粗粗圓圓的烏龍麵不同，這夾起晶瑩透亮的稻庭烏龍麵是扁平狀的，因為它是類似麵線的製法，掛在竹竿上慢慢拉長，費時費工，眼前這碗麵，其實得來不易啊！


除了烏龍麵，在日本，當然想吃吃道地的生魚片。放心，無限堂也可以滿足各種不同需求的胃，菜單裡就夾上一張本日推薦的生魚片清單，來自秋田各地的漁產，保證新鮮直送。


▼這份產自男鹿的真鯛，滑嫩又鮮甜的滋味實在讓人難忘。


到了秋田，別忘了一定要留出一餐給無限堂，好好享受天皇級的烏龍麵！