嗎哪 天下掉下來的食物
能涮又能喝的火鍋湯頭是否真的存在？「嗎哪」隱身在饕客群聚的安和路巷弄裡，溫暖人心的昏黃燈光與現代上海式裝潢，正好說明了精緻鴛鴦鍋的新氣象，同時也喚起人們心中的美麗東方夢。
異國風廚房 美食開端
一進入餐廳，照理來說應該直接嚐試店家的招牌料理，但這次我沒有，我直接進入傳說中有過濾水器的廚房，據說店裡的招牌鴨血是透過這個機器先沖洗6小時，以能量水去除鴨血裡的腥味與穢物，呈現純淨，所以鴨血不用靠麻辣鎮壓，既使丟進白鍋裡，也能清甜滑潤。而洗好後的鴨血再透過與檸檬的烹煮，廚師也不斷地透過手裡的湯匙將水裡的泡泡撈掉，這個謹慎的態度會讓人對「嗎哪」裡的食材更具信心。除了廚房的乾淨整齊，另一個有點異國的風味特點竟然是鍋具都吊在牆上，的確有點像國外主廚的訂製廚房，而廚房裡的每位廚師也是衣著乾淨，但態度輕鬆卻不失嚴謹，接下來的美食之旅真是令人期待。
紅白鍋的頂級湯頭
服務生端出一鍋顏色分明，淡香氣撲鼻的鴛鴦鍋，味道芳香但卻沒有嗆辣的刺激。嗎哪精緻鴛鴦鍋就是要大家改變傳統鴛鴦鍋的看法，少了大聲喧嘩或是嗆鼻的火鍋味，取而代之的是安靜舒適的空間，因為老闆本身也在意火鍋所殘留的味道，於是將餐廳裡的管線全部通風，並有抽風機不時運轉來吸取火鍋的味道，當你飽餐一頓，回到家也不會有餐廳的油煙味或是醬汁味，真正精緻又細心的特點，特別貼心。喝了一口紅湯，也就是所謂的麻辣湯頭，因為是用台灣牛熬製，也就是高成本的牛肉湯湯底，湯頭濃郁，脾健味開，不會麻得不舒服，煮久了也不會苦，更好入口。
《更多精采內文請參閱2月號FASHION QUEEN》
異國風廚房 美食開端
一進入餐廳，照理來說應該直接嚐試店家的招牌料理，但這次我沒有，我直接進入傳說中有過濾水器的廚房，據說店裡的招牌鴨血是透過這個機器先沖洗6小時，以能量水去除鴨血裡的腥味與穢物，呈現純淨，所以鴨血不用靠麻辣鎮壓，既使丟進白鍋裡，也能清甜滑潤。而洗好後的鴨血再透過與檸檬的烹煮，廚師也不斷地透過手裡的湯匙將水裡的泡泡撈掉，這個謹慎的態度會讓人對「嗎哪」裡的食材更具信心。除了廚房的乾淨整齊，另一個有點異國的風味特點竟然是鍋具都吊在牆上，的確有點像國外主廚的訂製廚房，而廚房裡的每位廚師也是衣著乾淨，但態度輕鬆卻不失嚴謹，接下來的美食之旅真是令人期待。
紅白鍋的頂級湯頭
服務生端出一鍋顏色分明，淡香氣撲鼻的鴛鴦鍋，味道芳香但卻沒有嗆辣的刺激。嗎哪精緻鴛鴦鍋就是要大家改變傳統鴛鴦鍋的看法，少了大聲喧嘩或是嗆鼻的火鍋味，取而代之的是安靜舒適的空間，因為老闆本身也在意火鍋所殘留的味道，於是將餐廳裡的管線全部通風，並有抽風機不時運轉來吸取火鍋的味道，當你飽餐一頓，回到家也不會有餐廳的油煙味或是醬汁味，真正精緻又細心的特點，特別貼心。喝了一口紅湯，也就是所謂的麻辣湯頭，因為是用台灣牛熬製，也就是高成本的牛肉湯湯底，湯頭濃郁，脾健味開，不會麻得不舒服，煮久了也不會苦，更好入口。
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