從大雅到大城！國產小麥打造台灣專屬麥香
【互傳媒／記者 林明佑／彰化 報導】每年三月初，在中部的田野間，除了綠油油的稻禾外，還可看到金黃的麥田隨風搖曳的景觀，成熟的麥穗粒粒飽滿，微微低垂，隨風翻起一道道綿延不絕的黃金麥浪，這片壯麗景象，是大地恩賜的豐收畫卷，亦是描繪國產小麥故鄉——臺中大雅區及國產小麥新故鄉——彰化大城鄉的風貌。
小麥屬禾本科小麥屬之溫帶作物，臺灣小麥種植季節為每年11-12月，至隔年3月麥穗轉呈金黃色始可採收；主要種植品種為台中選2號，其具備抗病、耐熱、早熟、節水等特性，全生育期需水量僅約水稻的三分之一，其與水稻輪作能有效降低病蟲害發生機率，減少農藥及灌溉水使用，有利農業環境永續發展。
中部地區因得天獨厚的自然資源及地理優勢，擁有適合小麥生長的氣候環境：臺中大雅區因冬季有東北季風帶來涼爽的氣候，加上完善的排水系統及天然砂質土壤等優良條件，使其小麥栽培面積逾百公頃，位居全臺之冠，被稱之為國產小麥故鄉；彰化大城鄉位於彰化縣西南角，地處濁水溪出海口北岸，西鄰臺灣海峽，處於「風頭水尾」地帶，同樣具備排水性佳的砂土環境及強勁東北季風，近年在農糧署輔導及地方團體推廣振興下，該鄉小麥種植面積逐年提升，成為國產小麥新故鄉。
國內小麥大多仰賴進口，平均每年進口量約120萬公噸，國產小麥自給率不到1%，為提升國內糧食自給率，農糧署推行綠色環境給付計畫及大糧倉計畫等政策，輔導休耕地活化及水稻田轉旱作，鼓勵農民種植小麥、大豆等雜糧作物，另為回應農民改善小麥鳥害訴求，於113年公告新增防鳥網設施之補助項目，協助農民購買及搭建防鳥網，避免小麥種植過程中遭受鳥害影響收成，另外也輔導農民團體辦理雜糧加工及行銷活動，藉由政策確保農業穩定發展，提升農民收益。
小麥富含碳水化合物、蛋白質及礦物質等，是國內主食來源之一，國產小麥相較進口小麥具備食物里程短、新鮮、濃厚麥香味等優點，且用途廣泛，除了可製成麵食、麵包烘培品、酒麴，亦可作成茶包直接飲用，甚至是保健食品等多元加工產品。在臺灣中部地區，有多家業者致力於推廣本土小麥產品，包括農會與加工廠，提供多樣化的選擇，如大城鄉農會小麥米及麥香米、大雅區農會小麥米、新發成碾米工廠小麥米、喜願行喜願小麥粉及喜願全麥麵條、中都農業生產合作社小麥粒等。
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