洋蔥該「剝皮前洗or剝皮後洗」？營養師解答 做錯恐害食物中毒

提到家中常用的蔬菜，當然不能少了「洋蔥」。你在處理洋蔥時，是剝皮前洗？還是剝皮後洗？相信有不少人對此感到疑惑吧？日本專欄日本專欄「栄養士食堂」詳細解釋「洗洋蔥的正確時機」！

洗洋蔥的正確時機？

洋蔥中讓人眼鼻發辣刺痛的氣味成分，其實是「硫化烯丙基」。這種成分有助於增加好膽固醇、減少壞膽固醇、抑制血栓形成，因此對預防高血壓、動脈硬化、腦中風都有幫助。至於「洗洋蔥的正確時機」，正確做法：剝皮前先簡單沖洗，剝皮後再仔細清洗！

．剝皮前要不要洗？

建議先用清水快速沖洗一下。因為洋蔥外皮常有泥土，先沖洗可以減少污垢轉移到內層，而且這麼做也更容易剝皮。

．剝皮後還要洗嗎？

定要再洗一次！
因為剝皮時若外層有髒污或病菌，容易轉移到洋蔥內部，如果直接烹調，可能成為食物中毒的原因！

從衛生角度出發，建議洋蔥在剝皮前與剝皮後都應該清洗。有些人可能習慣直接使用未洗的洋蔥，但其實殘留的泥土可能引起食物中毒風險，為了安全起見，一定要清洗再使用！

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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