冬天吃火鍋「鈉」太多恐水腫！營養師揭TOP10高鉀蔬菜、水果，排鈉遠離水腫

別以為只有夏天才會有水腫問題，冬天餐餐不離火鍋，包括吃進大量湯底、沾醬、加工火鍋料等，一不小心就吃進過多的鈉，造成身體代謝負擔，隔日早晨起床往往感覺有水腫現象，Oliver楊哲雄營養師表示，想要消水腫，可多攝取一些高鉀食物，除了幫助身體排鈉消水腫，還可預防高血壓。

以下是Oliver楊哲雄營養師整理出 TOP10高鉀蔬菜與水果排行，讓大家冬季吃鍋不水腫。

*數值皆以每100克蔬果鉀含量做呈現：

高鉀蔬菜排行TOP10

孟宗竹筍：634毫克

菠菜：510毫克

白莧菜：507毫克

海帶芽：504毫克

紫花椰菜：484毫克

紅莧菜：441毫克

綠櫛瓜：417毫克

草菇：411毫克

地瓜葉：401毫克

空心菜：397毫克

蔬菜鉀含量雖高，但研究發現經，沸水汆燙3分鐘，蔬菜鉀流失情形分別為葉菜類30-50%、瓜果類10-20%、菇類30-40%、根莖類10-20%，因此如果想保留更多鉀及其他水溶性營養，建議縮短汆燙時間，並於蔬菜經切洗後省略浸泡的步驟，直接沸水殺菁才能保留較多營養！也可藉由水果來補充鉀的攝取：

TOP10高鉀蔬果（圖片提供／好食課）

釋迦：390毫克

香蕉：368毫克

美濃瓜：338毫克

奇異果：291毫克

無花果：288毫克

網紋洋香瓜：270毫克

小番茄：269毫克

哈密瓜：259毫克

金黃奇異果：252毫克

珍珠蜜棗：248毫克

楊哲雄營養師最後提醒，腎功能不佳需要限鉀者，需諮詢營養師建議控制鉀的攝取。

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